材料主料：老板魚750g、豆腐250g；輔料：油適量、鹽適量、茼蒿100g、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量
步驟：
【老板魚燉豆腐的做法有哪些】1、老板魚洗凈 ， 剁成大方塊 ， 鍋燒開水 ， 下入老板魚焯燙 。
2、撈出洗凈 ， 豆腐切塊 ， 茼蒿洗凈切段 ， 蔥姜切小塊 。鍋加油燒熱 ， 蔥姜爆鍋 ， 加豆瓣醬翻炒 。
3、加適量水燒開 ， 加料酒、適量的鹽、豆腐和老板魚 。
4、大火燒開 ， 轉小火慢燉半小時以上加入茼蒿 。
5、轉大火翻拌兩下即可關火 。
老板魚有粘液 ， 很難清洗 ， 所以先洗凈剁塊 ， 再開始焯燙 ， 清洗一遍 。燉的時間要長 ， 小火慢燉 ， 使豆腐吸足了魚的鮮味 ， 茼蒿最后加入 ， 不須久燉 ， 翻兩下即可 。
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