【老豆腐是不是比一般豆腐硬】老豆腐比一般豆腐硬 。
老豆腐，又稱北豆腐，起源于山東省的傳統小吃，產品類似于豆腐腦，但在制作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些 。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特 。食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆 。
老豆腐是用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐 。其特點是硬度、彈性、韌性比嫩豆腐強，而含水量比嫩豆腐低，一般在百分之八十到百分之八十五之間 。
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