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四川美食 四川美食介紹

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四川美食 四川美食介紹

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1、麻婆豆腐：也稱陳麻婆豆腐，是四川省當地傳統名菜之一 。制造材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等 。
2、燈影牛肉：是四川省達州市的當地傳統名食 。牛肉片薄如紙、色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，耐人尋味 。
【四川美食 四川美食介紹】
3、三大炮：是聞名的四川區域傳統特征小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如彈丸一樣，當、當、當的響聲，分為鐵炮、火炮、槍炮，故名總稱“三大炮” 。
4、回鍋肉：是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，歸于川菜系 。四川區域大部分家庭都能制造 ?；劐伻獾奶卣魇牵嚎谖丢毺?、色澤紅亮、肥而不膩、入口濃香 。
5、擔擔面：是四川省聞名的當地傳統面食小吃，據說源于挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面，因此得名 。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成 。
四川是一個人杰地靈的地方，它沒有大都市的忙碌，卻有它特有的閑適、真實 。四川人素來以“豪爽”出名，就像是川菜一樣，讓人欲罷不能 。那么四川特色美食有哪些呢？
1、 酸辣豆花：酸辣豆花是四川省成都、樂山等地歷史悠久的傳統名小吃 。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行于城市和農村 。
2、 賴湯圓：賴湯圓，四川省成都市傳統名小吃，就是湯圓 。賴湯圓創始于1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重 。
3、 鐘水餃：鐘水餃，古名為“水角”，是四川省成都市地方傳統小吃之一 。始于光緒十九年（1893年），因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃” 。
鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油 。具有皮?。?0個水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色 。
4、 葉兒粑：葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃 。川西農家清明節、川南春節的傳統食品 。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點 。在崇州等地也叫艾饃，在川南宜賓、瀘州以及云貴的昭通遵義等地則叫做豬兒粑 。此外在樂山地區，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來 。
5、 龍抄手：龍抄手是成都市著名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名 。
6、 玻璃燒賣：玻璃燒賣是一道美味可口的傳統名點，屬于川菜系 。成都的燒賣具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點 。玻璃燒賣因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名 。
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