1、用料：豬里脊400克、豆腐干150克、姜1塊、蔥3顆、水半杯、糖5克、甜面醬4大勺、豆瓣醬3勺；
2、將蔥、姜、豆腐干洗干凈，蔥切成蔥花，姜切沫，豆腐干切丁，里脊肉成肉末；
3、鍋內入油，下入剁好的肉末，加入姜沫兒一起翻炒，去肉腥味；
4、等肉末全部變色后，加入甜面醬、豆瓣醬翻炒均勻；
【老北京炸醬的做法求詳細.】5、加入半杯水和提前切好的豆腐干，加入白糖提鮮，小火慢慢炒制，使水分慢慢減少；
6、待鍋內水分蒸干后，加入蔥花，炒勻后關火，出鍋即可 。
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