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豆折的做法配方

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豆折的做法配方

文章插圖
豆折的做法，配方如下：
準備材料：黃瓜一根、豆腐皮半張、雞蛋一個、食用油、鹽、生抽、醬油、花椒油、麻辣油
制作步驟：
1、準備好原料，平時都是用黃瓜拌豆腐皮的，這次加了枚雞蛋；
2、把豆腐皮疊好切成細絲，切的越細越好；
3、鍋里燒開水，把切好的豆腐絲放進去煮30炒左右，燙去豆腥味，然后撈出過涼瀝水備用；
4、把黃瓜切成細絲；
5、平底鍋上火燒熱，放少許食用油，把雞蛋打散，倒進鍋里，攤成一個雞蛋皮；
6、攤好的雞蛋皮切成細條；
7、把放涼的豆腐絲和黃瓜絲，雞蛋皮一起放進一個大點的容器里；
8、放上鹽、生抽醬油、花椒油、麻辣油；
用料：豆折200g、香腸1根根、香菇6朵、小蔥5-8根、油適量、鹽適量、生抽半勺
1、收到的豆絲有的卷的嚴實，有的比較散，建議分下類
2、開水泡12-15分鐘，手捏一下不硬就行了，泡好用涼水沖干凈一下，因為泡完的水里有一些粉渣 。上面那種卷的嚴實的我有次是用涼水泡了30分鐘，大概50°C溫水再泡10分鐘，也挺好的 。反正就自己試試手感，不能泡爛，但是也不能梆硬就撈出來 。
3、同時，泡發幾朵香菇 。將香腸，小蔥和香菇都切好備用 。鍋內加熱，倒油，放蔥頭爆一下油，蔥頭爆干撈出，倒入香菇加適量鹽，生抽，爆炒一會加入香腸和豆絲，爆炒幾下，很快就熟了 。
【豆折的做法配方】7、加入切好的蔥花，盛出裝盤 。

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