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烀狗肉都放什么調料?

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烀狗肉都放什么調料?

文章插圖
以狗肉去腥為例 ， 煮狗肉可以放的調料或者香料如下：
入500克花椒、100克香葉、50克丁香、50克迷迭香、蔥姜各150克 。以上香料用量取清水十斤 ， 可以中火燒開做成香料水 ， 拿來煮狗肉會更入味 。
做好的香料水放涼后放入洗凈的狗肉浸泡（以剛沒過為宜）2小時 。一鍋香料水可以用3次 ， 但每次肉的量要逐步減少 ， 浸泡的時間要逐步加長 ， 依次為3小時、5小時用香料水去腥 ， 肉質香嫩 。
注：
狗肉不宜夏季食用 ， 而且一次不宜多吃 。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺的人均不宜食用 。忌吃半生不熟的狗肉 ， 以防寄生蟲感染 ， 忌食瘋狗肉 。
腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓 。狗肉熱性大、滋補強 ， 食后會促進血壓升高 ， 甚導致腦血管破裂出血 。因此 ， 腦血管病人不宜吃狗肉 。
以上內容參考：百度百科--燉狗肉
作為愛狗人士 ， 壹周君此生其實并沒怎么吃過狗肉 。
但今天聊起“燉狗肉”的話題 ， 主要是從學術專業來探討 美食 相通的做法是否都有效 。
在壹周君的認知中 ， 狗肉跟羊肉差不多 ， 算得上大冬天暖身神器 。
要想把燉狗肉的美味發揮得淋漓盡致 ， 提升狗肉的鮮香 ， 還是需要下一定的功夫的 。
想要燉狗肉更加美味 ， 當然需要選擇上等的狗肉 。有人說選狗肉的品質 ， 應該和皮色聯系起來 ， 比如看“一黑 ， 二黃 ， 三花 ， 四白” ， 但篤信科學的我 ， 覺得其實并沒有什么科學根據 。
狗肉的做法很多 ， 一般適合于燒、燉、煮、煨、燜等長時間加熱的烹調方法 。長時間的烹調更能讓狗肉的香氣撲鼻 ， 讓狗肉的營養價值發揮得更加充分 。
最簡單的做法大概就可以向羊肉、牛肉火鍋看齊 ， 加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和鹽各適量 ， 在鍋內燉熟 ， 食肉喝湯 。
如果想讓肉湯味道層次更多一點 ， 肉味更濃郁一些 ， 倒是可以考慮加上干覆盆子、陳皮、巴戟天 ， 再加上姜、料酒、醬油、鹽、植物油等 。
另外 ， 狗肉也可以用煙熏、腌臘的方法把狗肉制成半成品 。
也有一種做法 ， 壹周君估摸的是“清淡簡約版” ， 做法是將狗肉加上黑豆煲煮 ， 加上適量的姜、鹽、五香粉、白糖 。
將狗肉與調料一起放入鍋內 ， 并加水共煮 ， 燉熟食用 。
不用調查也知道 ， 市場供應的大部分狗肉是養殖場提供 。這樣的狗肉 ， 只要背著愛狗人士 ， 別等他們看見 ， 盡管放開了吃 ， 起碼沒有安全問題 ， 吃了不至于中狗藥的毒 ， 沒有丟小命的風險 。
但是 ， 當下有個普遍現象都應該注意到了吧？就是狗很多 ， 除了有主喂養的 ， 無主流浪狗好像更多 ， 到處都是 。想來這東西繁殖力太強大 ， 人們又不像過去農村 ， 生下小狗崽子把母的扔水里淹死 ， 也沒誰養母狗 。殘暴辦法控制狗的繁殖 。如今人們都大善人了 ， 路上遇見凍僵的小蛇 ， 一定想都不想捂進懷里救它小命 ， 即便暖過來被一口咬死 ， 也是心底坦然 ， 救了一命 ， 死也值了 。所以母狗得以順利生長 ， 繁殖速度接近幾何級 。
還有一個市場現象：狗肉貴了 ， 比雞鴨鵝豬肉都貴 ， 趕上牛羊肉價 。于是 ， 狗多 ， 加上肉貴 ， 就讓古老的一門生意興旺發達 。這門生意見不得人 ， 叫做“偷雞摸狗” ， 算是七十二行的一行 ?，F在語言叫做職業 ， 一門 社會 職業 。
一是誘 ， 給點好吃的哄你上套：
二是毒 ， 過去有“三步倒” ， 一個藥丸塞進肉包子 ， 狗吃了走三步就倒地不起 。如今的毒狗藥可先進多了 ， 挨著就死 ， 偷狗的一點不費心思和力氣 ， 完全像過去農村拾牛糞一樣容易 ， 彎腰撿起來扔車上 。
三是搶 。這個不多說 ， 太低級了 ?？吹焦防鹁团?。但是效果最好 ， 想要多少得多少 ， 只要能帶的動 。

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