4、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味 。
材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭（拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉 。
做法：將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用 。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用 。豆豉洗凈備用 。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可 。
5、辣炒魚干
做法：
1、小魚干用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分 。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的魚干倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中 。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入魚干翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末 。
看過本文內容之后相信您知道了魚干怎么吃，另外在制作的時候請您注意，一般在魚干曬制的過程中，都會先用鹽腌制一下，所以在您制作的是一定要充分的泡開清洗干凈，制作的時候也注意不要按照常規的方法放鹽，否則口味會特別的咸 。
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