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魚干的做法大全圖片 魚干的做法大全( 二 )

生活百科魚干


3、魚干的功效與作用
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效 。
4、魚干的營養價值
1、隨著水分含量的降低，魚干中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上 。所以，它們是補充蛋白質的好食物 。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養 。出門旅游的時候適當吃一些，也有利于維持體能 。
但魚干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處 。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔 。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質 。
2、魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別 。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量 。
3、魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果 。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量 。
4、增加鹽分 。為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適 。
5、魚干的選購
魚干有淡魚干和咸魚干之分，它們的品質等級區分如下：
1、級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20% 。
2、級品外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20% 。
3、級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準 。
6、魚干的存儲
放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進入魚干中 。越干的魚干就會越不容易腐爛 。
7、魚干的食用方法
用精鹽涂抹魚肚除去腥味后，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然后將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟后味道更鮮美 。
將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點干面粉，或煎或炸，味道很好 。
8、魚干不能和什么一起吃
魚干+西紅柿：同食易產生致癌物
9、魚干燒苦瓜
【魚干的做法大全圖片 魚干的做法大全】材料：
苦瓜1條小魚干60g，姜末1小匙，蒜頭3瓣，辣椒1支，青蔥2支，米酒少許，醬油1小匙，糖2小匙，香油少許
做法：
step1
苦瓜去籽去內膜切小塊泡一下鹽水或者滾水汆燙（苦味來源是內膜可以用刀子片干凈)
step2
其他備料~牛頭牌沙茶炸醬 。蔥花 。姜末 。蒜末 。辣椒末 。小魚干泡一下水再洗浄
step3
熱鍋一大匙油爆香小魚干再下姜末 。蒜末 。辣椒末炒香（小魚干也可以用油鍋炸一下)
step
放入苦瓜拌炒一下加米酒
step5
接著加沙茶炸醬炒香后加半杯熱水
step6
蓋鍋燜燒2分鐘后試一下味道再下醬油 。糖（口味依個人喜好斟酌)
step7
收汁后起鍋前加香油 。蔥花拌一下就完成了
魚干的.做法大全3
魚干怎么吃 。
魚干其實有很多不同的制作方法，可以用來烹飪，也可以用來油炸，但是不管是什么制作方法，制作出來都別有一番風味，在吃的時候可以感覺到和新鮮魚肉味道的不同 。具體魚干的制作方法如下：
1、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
2、用新鮮的蔬菜燴著吃；
3、魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的 。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味” 。在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的 。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚 。

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