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生活百科關火

家?；ň淼淖龇?br /> 主料：
普通面粉 750克 。
輔料：
干酵母 5克、香蔥 適量 。
配料：
鹽 3-5克、植物油 適量、花椒面 少許 。
步驟：

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1、用溫水（手溫）將酵母化開，靜置2分鐘 。將酵母水一點點倒進面粉里，用筷子攪成塊狀，讓面粉充分吸收水分，直到盆里沒有干面粉 。
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2、用手將面粉揉成團，直到面粉光滑不沾手，放到容器中加蓋餳一餳 。然后再將面團揉一揉，使面團更筋道 。使用折疊法揉面，又快又好 。
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【花卷怎么做家?；ň淼淖龇ㄒ曨l 花卷怎么做 家?；ň淼淖龇?？】3、將面團放回容器里加蓋發酵至兩倍大 。如果是第二天早上使用的話，可以在頭天晚上將面團揉好，裝保鮮袋里放進冰箱低溫發酵，第二天早上拿出來回溫使用即可 。

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4、將發好的面團排氣揉勻 。
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5、將面團搟成長方形 。
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6、均勻抹上適量油、鹽、花椒面，然后撒上蔥花 。
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7、將面坯卷起 。
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8、切成大小一致的生坯 。
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9、用手捏住兩端，稍微拉長 。
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10、再往反方向一擰，然后將兩端合攏，捏在一起，即成花卷生坯 。
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11、若想做大一點的花卷，可以將兩個生坯疊在一起，捏住兩端，稍微拉長后，兩手一擰，將尾端捏合即可 。層數顯得多點，更好看一些 。
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12、逐一將花卷捏好 。
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13、蒸鍋放水燒到50-60度左右關火 。將花卷生坯放蒸鍋上進行二次發酵 。當花卷體積漲大到2倍，即可開火 。大火上汽后，轉中大火，蒸10-13分鐘 。關火后，捂上5分鐘后揭蓋即可 。不著急蒸的話，可以省卻燒熱水輔助發酵這一步，在室溫下進行二次發酵即可 。
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14、剛蒸好的花卷
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15、可以開吃了 。很松軟 。
OK，關于家?；ň淼淖龇ê褪[花卷怎么做 家?；ň淼淖龇ǖ膬热莸酱私Y束了，希望對大家有所幫助 。

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