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白切雞是廣東一個常吃的家常菜 ， 我來廣東這么多年也學會了這個菜 ， 而且有時一個星期必須做一次 ， 因為男人很喜歡吃 。白切雞做起來也很簡單呢 。
先把雞洗干凈 ， 控水備用 。因為是晚上了 ， 就只買半個了 ， 晚上的菜最好全部消滅 。
再燒一鍋水 。里面放點生姜和香菜根和一大勺鹽 。
水開后 ， 先把雞腳雞的內臟放下去 。再把半只雞放進去 ， 最好多點水 ， 蓋住了才能熟 。蓋住煮一分鐘即可 。
再拿出來 ， 再燒開水 ， 再放下去蓋蓋子再燒一分鐘 。這下也可以翻過來煮 。一直這樣子做三次 ， 用筷子插進去試試熟了不 。
關鍵一步就是要把熟了的雞放冷開水中泡一下
再準備配料 。就是把生姜和大蒜籽剁碎 ， 放小半碗醬油 。燒熱油淋在配料中 。
【白切雞怎樣做才嫩 做白切雞怎么做才又滑又嫩】再把雞控干水份 ， 再剁成塊擺在盤子里 。上面放點香菜葉子點綴一下 。
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