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哈密瓜湯的做法大全竅門 哈密瓜月餅的做法大全竅門

生活百科低筋面粉

材料
餅皮：
低筋面粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，堿水半小匙，鹽少許 。
低筋面粉50g，花生油10g 。
蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋 。
哈密瓜餡原料：
2個哈密瓜
1大塊冬瓜（體積約為哈密瓜的一半）
2大勺玉米淀粉

【哈密瓜湯的做法大全竅門 哈密瓜月餅的做法大全竅門】白糖適量
這次買的哈密瓜很甜，實際上一點白糖都沒有加，做出來正好合適，有天然的哈密瓜的香甜味 。
做法
餅皮做法：
1. 制作餅皮：
混合轉化糖漿75g、花生油30g、堿水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋面粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時 。再加入低筋面粉50g，并加入花 生油10g，揉勻即可 。
2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F 。取一份餡料，包入咸蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮面團一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口 。然後在表面薄薄地撲上 一層 面粉，放入壓模中壓緊，扣出 。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液，放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色 。
3. 取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用 。

哈密瓜餡做法：
哈密瓜和冬瓜都分別擦成茸，放到一個厚底的大煮鍋里，用中火慢慢的熬，因為兩種瓜的含水量都比較大，所以這個過程比較長，我用了2個小時左右，中間要不時的攪拌一下，以防糊底 。到最后水分快要收干的時候，加入玉米淀粉，跟哈密瓜餡拌勻，接著翻炒，直到餡成團為止 。因為哈密瓜餡太軟，加的淀粉有利 于最后餡料的成型和定型 。
做好的哈密瓜餡晾涼后放冰箱冷藏保存即可，最好盡快使用 。

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