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清蒸鮑魚的做法 小鮑魚做法( 五 )

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2、將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段 。
3、鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘 。蒸好后，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用 。
4、鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油就可以盡情享用啦 。
鮑魚的家常做法2
一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法
材料：鮑魚、粉絲、蒜蓉
做法：
1、先將鮑魚用刷子刷干凈，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，然后用水沖洗得白白凈凈的 。
2、用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離 。
3、把鮑魚的黑色內臟部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的東西擠出，這樣就可以烹飪了 。
4、把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中 。
5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上 。
6、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上 。
7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上 。
8、鍋中沸水后，放進鮑魚蒸5—6分鐘出鍋，撒香蔥 。
二、鮮鮑魚粥的做法
材料：
鮮鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克
做法：
1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；
2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉小文火浸泡20—30秒，再起鍋以清水略洗后，剝去外殼和內臟，再切斜片備用；
3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；
4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；
5、然后放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成 。
三、鮑魚撈飯的做法
材料：米飯鮑魚
輔料：西蘭花鮑魚汁蠔油白糖料酒胡椒粉
做法：
1、鮑魚去除內臟洗凈，并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘；
2、西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙過涼，圍在米飯四周；
3、另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒，將腌制過的鮑魚放入燒開；
4、轉中小火燜制入味，大概20分鐘左右吧，擺在米飯上，澆上鮑魚汁就可以了 。
鮮鮑魚的做法還有很多，在此就不一一推薦了，掌握鮮鮑魚的烹調 *** ，最主要是保留住鮑魚的鮮味，不宜將鮑魚煮太久，否則鮑魚就會食之無味，跟吃豆腐沒什么兩樣，也不宜煮太快，否則鮑魚的肉質會變硬，要起來如同咀嚼牛筋 。
鮑魚的家常做法3
材料
蒜蓉，鮑魚，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽
做法
蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：
1、完整的鮑魚；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了 。）
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可 。
蒜蓉粉絲扇貝的做法：
1、扇貝六只；
2、將扇貝殼打開，剝下貝肉，去掉貝肉上的臟物，將貝殼用刷子刷洗干凈；
3、將貝肉沖洗干凈；
4、清洗好的貝肉；
5、清洗好的貝殼；
6、粉絲用清水泡軟；
7、將熱油淋到蒜蓉上；（有時俺也省略這一步，直接用生蒜蓉蒸，覺得更清香）
8、加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻；
9、將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉；
10、淋上蒜蓉油，鍋中水沸后，放入鍋中蒸五六分鐘即可 。
鮑魚的家常做法4
清蒸鮑魚
食材準備：鮑魚、料酒、小蔥、姜、醋、花椒、香油、調味品
*** 步驟：
1、將鮑魚洗凈，取肉去殼，在鮑魚肉兩面剞上斜直刀，由中間切開 。
2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片備用 。
3、將鮑魚擺盤中，加入料酒、味精、湯、蔥條、 姜片、花椒和鹽，上屜蒸 。
4、將鮑魚蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒 。
5、取一碗，在碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁 。
6、食用時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃即可 。
鮑魚的家常做法5
爆炒凍鮑魚
食材準備：鮑魚肉、青紅椒、白胡椒粉、現磨白胡椒粉、調味品

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