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清蒸鮑魚的做法 小鮑魚做法( 四 )

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接下來我來分享兩道我家經常做的鮑魚吃法
鮑魚紅燒肉
準備食材：
活鮑魚8只 ，五花肉500克，姜片，料酒
烹飪步驟：
1鮑魚去殼，去內臟，洗凈，打上十字花刀，用料酒，姜片腌制10分鐘備用
2五花肉切成小塊，沸好水備用
3鍋中加入少許油，冰糖，炒糖色，炒至糖從大泡變成小泡，色澤變焦糖色即可
4加入五花肉翻炒上色，加入沒過五花肉的清水，加入少許料酒，姜片，大火燒開
5這時主角登場，可以加入腌制好的鮑魚肉，加入適量食鹽，改小火慢燉40分鐘
6最后一步改大火收汁，湯汁變濃稠，裝盤即可
蒜蓉鮑魚
準備食材：
新鮮鮑魚10只，蒜泥200克，新鮮豌豆100克，蔥花，料酒，姜片
烹飪步驟：
1鮑魚去殼，殼留用，用刷子把鮑魚殼反復刷干凈，鮑魚肉去內臟，改十字花刀
2鮑魚肉用料酒，姜片，食鹽腌制10分鐘
3起鍋燒油，油溫升至5成熱，加入蒜泥爆香備用
4找一個平盤，把鮑魚殼圍成一圈鋪在盤子邊緣，把腌制好的鮑魚肉放入殼里，再把炒制好的蒜蓉醬用勺子輕輕地鋪在鮑魚肉上
5盤中間有個空缺，我們可以點綴一下，放上準備好的新鮮豌豆
6蒸鍋開鍋放入鮑魚開蒸，10分鐘即可
7起鍋燒熱油，油溫至八成熱，淋至鮑魚上，使其爆香
好了以上兩種做法朋友可以在家試著做，都是高大上的菜品 。
結語
鮑魚紅燒肉，鮑魚吸收豬肉的油脂后口感更加飽滿，濃香滑潤，紅燒肉添加了海的味道，不油膩，口感更加醇厚 。
蒜蓉鮑魚，濃濃的蒜香加上鮑魚的鮮甜，口感層次豐富，豌豆吸收了鮑魚汁后更加入味 。
小鮑魚有很多吃法，怎么做都好吃 營養也豐富 。下面介紹幾種做法
小鮑魚燒排骨
小鮑魚燉土豆
蔥油小鮑魚
清蒸小鮑魚
蒜蓉粉絲小鮑魚
蒜苔炒小鮑魚
小鮑魚燉排骨
是由鮑魚配以排骨，味醇、鮮爽，真的就成了一道濃香四溢，無比美味的鮑魚燒排骨 。兩樣食材都變的非常軟糯，收干湯汁，最后，真的就成了一道濃香四溢，無比美味的鮑魚燒排骨，用這道還不錯的菜，來為你的餐桌增添一抹光彩吧
2人份
主料： 鮑魚5個、排骨1斤
輔料：老抽10克、料酒20克、糖5克、生姜1塊、大蔥1段、香油適量、鹽適量、紅燒醬油15克、八角2個
做法：1、排骨沖洗干凈
2、小鮑魚去殼或者用小刀輕輕將肉取出，將旁邊的沉污刷洗干凈
3、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫
4、鍋中放入油燒熱，加入大蔥、生姜、八角略炒香，接著加入排骨繼續翻炒
5、 加入小鮑魚，倒入料酒
6、 紅燒醬油，糖翻炒，倒入沒過排骨量的開水
7、 大火燒開轉小火，燉30分鐘
8、 可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，大火快速收干收濃湯汁，臨出鍋前淋入少許香油即可
烹飪技巧
可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色
大家好，我是醬醬 美食 ，是一位90后媽媽，很高興能夠回答你的這個問題 。
最近鮑魚的價格挺美麗的，間隔一段時間就會買一些回來犒勞家人 。小鮑魚肉質肥美細嫩，味道鮮美，可烹飪的 *** 可不少，不過我更愛還是這個紅燒小鮑魚的做法 。而且紅燒汁一點也不浪費，拿來蘸小油菜，鮮美入味口感脆嫩 。
用料
小鮑魚8只、小油菜適量、食用油1勺、小石窖紅燒汁1罐
做法步驟
1、準備好所有食材 。
2、給小鮑魚切花刀，這樣更方便入味 。
3、適量水燒開后，放入幾滴油和少許鹽，再倒入小油菜焯熟 。
4、將小油菜撈出瀝干水，放入盤子中圍成一圈 。
5、適量油中火慢煎小鮑魚，煎到兩面微微金黃 。
6、選用小石窖紅燒汁調味，不需要加其它調味料，一罐小石窖就可以搞掂 。翻小石窖紅燒汁入鍋 。
7、倒入少許熱開水燜煮片刻，大火收汁 。
8、將小鮑魚放夾入盤子中，倒入剩余的醬汁即可 。
紅燒小鮑魚鮮嫩爽口，十分入味 。
3鮑魚的家常做法 鮑魚含有豐富的蛋白質，和維生素A等營養元素，能夠清熱明目，一道清蒸鮑魚，肉質細嫩，味道鮮美，還等什么呢？以下是我收集整理了鮑魚的家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友 。
鮑魚的家常做法1
食材主料
鮑魚10個
輔料
姜適量、蔥適量、大蒜適量、蒸魚豉油適量
步驟
1、首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用 。去除內臟，清洗后，將鮑魚打上花刀，裝入殼內 。蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎 。

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