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山葵和蘿卜 山葵和蜂斗菜的區別( 五 )

生活百科香料有哪些？


牛蒡（ゴボウ）
這個季語想必大家不會感到陌生 ， 它就是日本的日常主要蔬菜牛蒡 ， 牛蒡可是日本的“古董級”植物了 ， 人們經過調查發現早在繩文時代 ， 就有牛蒡生長的痕跡 ， 到了江戶時代牛蒡變成了主要蔬菜 。牛蒡在中國其實一直被當成中藥 ， 而日本也認為牛蒡有解毒的功效 ， 家里有人得腮腺炎了就準備牛蒡茶 ， 據說這個辦法很管用屢試不爽 。牛蒡可以 *** 味噌湯、天婦羅、燉煮菜、腌漬菜 ， 其更受歡迎的牛蒡料理要數“牛蒡のきんぴら” ， 即中文的“金平牛蒡” ， 是將切好的牛蒡絲、牛肉絲 ， 入鍋和醬油、砂糖、清酒、干辣椒 ， 一起翻炒的日式炒菜料理 ， 口感甜咸微辣是日本一直受歡迎的牛蒡料理之一 。
仲冬之十二月
鱈（タラ）
又名“大頭魚”、“明太魚”即我們常說的鱈魚 ， 是一種冷水性的深海洄游魚 ， 其肝臟可以用來制魚肝油 ， 是重要的食用經濟魚類 。每年的十二至翌年三月 ， 是捕撈鱈魚的更好季節 ， 鱈魚肉質雪白細膩而且腥味很小 ， 經常用來 *** 魚丸、魚餅、魚肉腸 ， 而日本的魚板（魚糕）其重要原來亦是鱈魚 。鱈魚可以 *** 很多料理 ， 比如清蒸菜、燒烤菜、油炸菜、清湯菜 ， 典型的料理如“鱈と豆腐のすり流し汁” ， 是將嫩豆腐壓成豆腐泥 ， 然后入鍋和高湯一起制成豆腐湯 ， 在湯裝碗后放入事先用鹽和酒腌制 ， 并且裹上葛粉入水氽熟的鱈魚塊 ， 以及、滑子菇、三葉芹等配料 ， 是典型的日式清湯料理 。
晚冬之一月
水菜（ミズナ）
名為“水菜”是日本特有的一種蔬菜 ， 為十字花科蕓薹屬的草本植物蕪菁的變種 ， 葉柄細長略微泛白葉片邊緣呈鋸齒狀 。由于水菜屬于耐寒蔬菜 ， 就算在冬季也可以種植 ， 因此被看做是冬季到翌年春季的重要葉莖類蔬菜 。水菜質地脆嫩水分多因此不適合炒食 ， 在日本水菜重要用于火鍋 ， 是吃火鍋時不可或缺的蔬菜 ， 此外也可以 *** 腌漬菜、涼拌菜、味噌湯 。水菜的典型料理如“水菜と蟹肉、菊花の土佐醋和え” ， 是指將焯水的水菜與松葉蟹肉、食用菊花 ， 一起加入混合了高湯、醬油、味淋所調制的土佐醋 ， 攪拌均勻所制成的醋拌菜 。
好了 ， 文章到此結束 ， 希望可以幫助到大家 。

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