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鮑魚做法步驟竅門 做鮑魚的具體步驟( 四 )

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2、然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;
3、鮑魚殼刷洗干凈，下入開水鍋中煮2分鐘，然后撈起擺在盤中備用;
4、將腌好的鮑魚肉平擺在炒鍋里,倒入腌料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之后再煮兩分鐘，然后將煮好的鮑魚肉撈出，擺在鮑魚殼上;
5、接著開大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時，倒入水淀粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關火，最后把汁均勻淋在鮑魚肉上面，紅燒鮑魚 *** 完成 。
三、【香菇鮑魚粥】
香菇鮑魚粥
【準備材料】
鮑魚6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量
【香菇鮑魚粥的做法步驟】
1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干凈，濾干水備用；
2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷，然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;
3、香菇洗凈，切片備用;芹菜洗凈，切小段備用;姜洗凈，切絲備用;蔥洗凈，切小段備用;
4、砂鍋內放水，倒入泡好的大米，大火燒開后轉中小火，熬制20分鐘左右，把米煮軟煮爛，然后放入胡椒粉、姜絲、芹菜、香菇、鮑魚，大火再煮8分鐘左右，最后放入鹽、雞精，攪拌均勻，即可關火，鮮美的香菇鮑魚粥大功告成了 。
四、【蟲草花鮑魚雞湯】
蟲草花鮑魚雞湯
【準備材料】
鮑魚4個、雞翅2個、蟲草花50克、玉米1根、姜3片、鹽適量、料酒適量
【蟲草花鮑魚雞湯做法步驟】
1、蟲草花洗凈備用;玉米洗凈，切段備用;雞翅和鮑魚肉洗凈，焯水備用;
2、砂鍋中放水，放入蟲草花、玉米、雞翅、鮑魚肉，加入幾片姜，滴入幾滴料酒，大火燒開后調中小火，蓋上鍋蓋，慢燉一個半小時左右;
3、打開鍋蓋，加入鹽，攪拌均勻，即可關火， *** 完成 。
五、【清蒸鮑魚】
清蒸鮑魚
【準備材料】
鮑魚6只、蒜1個、蔥1根、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量
【清蒸鮑魚做法步驟】
1、用勺子把鮑魚肉挖出來，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉和殼刷洗干凈，然后在鮑魚肉身上橫豎各劃幾刀，接著逐個把鮑魚肉放回殼中擺好備用;
2、鍋內放油，小火燒熱，放入蒜沫炒出香味馬上關火，然后加入鹽、生抽、蠔油、料酒，攪拌均勻成醬汁備用;
3、用勺子把醬汁均勻澆在鮑魚肉上面，腌制15分鐘左右，讓鮑魚肉充分入味;
4、蒸鍋內放水燒開，放入鮑魚，大火蒸8分鐘左右即可關火，最后撒上蔥花，清蒸鮑魚 *** 完成了 。
六、【香菇西蘭花燒鮑魚】
香菇西蘭花燒鮑魚
【準備材料】
鮑魚8只、香菇5朵、西蘭花1小個、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量
【香菇西蘭花燒鮑魚做法步驟】
1、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;
2、然后把鮑魚肉裝入碗中，加入鹽、生抽、蠔油，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;
3、西蘭花用鹽水泡15分鐘左右，洗凈，切小朵備用;香菇洗凈，切塊備用;
4、鍋內放水燒開，加入鹽、油，倒入西蘭花煮熟，撈起，瀝干水分，然后繞圈擺在盤中備用;
5、將腌好的鮑魚肉連腌料汁一起倒入炒鍋里,再倒入香菇，加入一小碗水，攪拌均勻，用中小火把鮑魚肉和香菇煮熟，撈出，擺在西蘭花圍成的圈中;
6、接著開大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時，倒入水淀粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關火，最后把汁均勻淋在西蘭花和鮑魚肉上面， *** 完成 。
七、【鮑魚撈飯】
鮑魚撈飯
【準備材料】
鮑魚6只、西蘭花100克、胡蘿卜半個、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量
【鮑魚撈飯做法步驟】
1、米飯煮好備用;西蘭花用鹽水泡15分鐘左右，洗凈，切小朵備用;胡蘿卜洗凈，切片備用;
2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;
3、然后把鮑魚肉裝入碗中，加入鹽、生抽、蠔油，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;
4、鍋內放水燒開，加入鹽、油，倒入西蘭花、胡蘿卜煮熟，撈起備用;

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