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【炒面片的制作方法 如何做炒面片】1、食材：面片肉丁或肉片辣子、筍片、菜瓜 。
2、將面粉加水合成軟硬適中的在面團，然后將面團搓成一根根的粗面條，用手指沾少許清油把粗面條壓扁，一層層放在盤內，用濕布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了 。
3、揪面片是個“技術”，一般人揪的大小薄厚不一 。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面” 。將揪好的面片煮熟撈出備用 。
4、在煮面片之前，另鍋炒菜 。一般是爆炒的細羊肉（或牛肉）絲，內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲 。
5、將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用 。食時可根據各人口味，加點辣椒醬或醋等調味品，則更味美可口 。
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