文章插圖
1、淡奶油提前冷藏24小時以上 ， 然后加入細砂糖 ， 100克的淡奶油中加入10克糖 ， 按這個比例 ， 做多少冰激凌就放多少糖 。
2、用電動打蛋器攪打奶油 ， 一開始可以用高速打 ， 待奶油出現紋路以后換最低速打 ， 打到七八成發 ， 淡奶油出現紋路 ， 又有一定的流動性就可以了 ， 不要完全打到硬挺的狀態 ， 也不要太稀 。
【怎樣用蛋黃蛋清做冰激凌 蛋黃冰淇淋的做法】3、取四個雞蛋 ， 將蛋清和蛋黃分離 ， 留四個雞蛋黃來用 ， 蛋白可以留著炒菜吃 ， 或者做餅干用 ， 我們做冰激凌只需要用到蛋黃 ， 往這4個蛋黃里加入大約5克細砂糖 。
4、用電動打蛋器高速攪打 ， 打到蛋黃蓬松輕盈 ， 顏色比原來淺很多就可以了 。
5、將打好的蛋黃倒入淡奶油中 ， 用一把軟質的刮刀 ， 上下輕柔切拌 ， 將蛋黃和奶油混合均勻 ， 混合的時候注意 ， 不要像攪面糊一樣亂攪一通 。
6、混合好的奶糊質地均勻就可以 ， 如果有不均勻的地方 ， 用刮刀再切一下 。把奶糊倒入事先準備好的杯子中 ， 送入冰箱冷凍4小時即可 。我用的小容量的杯子 ， 您也可以換成大點的保鮮盒來裝 ， 總之能放入冰箱冷凍的容器就可以 。
推薦閱讀
- 如何做咖啡濃郁 教你怎樣做出又香又好喝的咖啡
- 怎樣做番薯餅外脆內糯 外脆里糯的紅薯餅怎么做
- 草魚湯怎樣做才好喝 草魚湯做好喝又營養的竅門
- 自己在家怎樣做麻球 怎么自制麻球
- 燉墨魚湯怎樣做才好吃 做墨魚湯的方法
- 廣東魚丸怎樣做不腥 廣東魚丸做不腥的方法
- 午餐肉怎樣做更好吃 炒午餐肉的做法
- 怎樣做牛肉丸 牛肉丸如何做
- 烹飪用的高湯怎樣做 做菜用的高湯如何做
- 豆腐盒子怎樣做才正宗 豆腐盒子做法介紹