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1、涼拌苦瓜 。
用料：
苦瓜2根、蒜頭2瓣、食鹽1小撮、食用油少許、白糖1小勺、青檸酸辣汁2小勺、自制花生醬2小勺 。
做法：
（1）準備好苦瓜、青檸酸辣汁和自制花生醬 。
（2）苦瓜切去兩頭，再用勺子刮去內瓤，把旁邊的白膜也刮掉，可以減少苦味 。
（3）沖洗干凈后，切成薄片 。
（4）蒜頭去皮，剁成蒜末 。
（5）鍋中燒熱水，水開后放入幾滴食用油、1小撮食鹽和1小勺白糖 。
（6）把苦瓜片放進去，焯燙1分鐘，變色后撈出 。
（7）變色后撈出，放入準備好的冰水中過涼 。
（8）放入碗中，再加入蒜末和自制的香濃花生醬 。
（9）最后再加入青檸酸辣汁，這個酸辣汁味道比較咸，就不用再放鹽了 。
（10）翻拌均勻，即可裝入盤中 。
（11）簡單快手的涼拌苦瓜就做好了 。
2、涼拌苦瓜 。
用料：
苦瓜一根、雞蛋2個、洋蔥半個、大蒜5瓣、蔥一根、小米椒2個、白芝麻一勺、生抽2勺、陳醋2勺、鹽適量、雞精適量、糖一勺、熱油適量 。
做法：
（1）先把苦瓜瓤用勺子挖掉 。
（2）再清洗干凈 。
（3）鍋里燒水加入適量的鹽和油，下入苦瓜焯水至斷生 。
（4）然后撈出過冷水再切成絲 。
（5）起鍋燒油，倒入雞蛋液攤雞蛋餅 。
（6）再把雞蛋餅切成長條 。
（7）洋蔥切絲 。
（8）大蒜拍碎切成蒜，小米椒切碎，蔥切碎 。
（9）把蒜末，蔥，小米椒，白芝麻加入碗中 。
（10）用熱油潑一下激出香味 。
（11）再加入2勺生抽，2勺陳醋，一勺糖，一勺紅油，適量鹽，雞精拌均勻 。
（12）再把苦瓜，洋蔥，雞蛋，料汁倒入盆里 。
（13）抓拌均勻即可 。
3、涼拌苦瓜 。
用料：
苦瓜1根、雪碧冰塊適量1包、蜂蜜適量 。
做法：
（1）苦瓜洗凈，蜂蜜和冰塊備好 。冰塊可以用小賣部里那種5毛錢一包的雪碧冰塊，蜂蜜隨便，把苦瓜切成片中間挖掉 。
（2）焯水30秒，去苦味，不怕苦的不炒水也可，撈出過涼水控干備用 。
（3）控干水分 。
【涼拌苦瓜的做法大全 最美味的涼拌苦瓜做法三則分享】（4）放入盤中加入冰塊淋上蜂蜜即可食用 。
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