釣魚人都有幾個同樣的毛病，都想被人夸，“哇！這么大的魚，都被你釣上來了，真厲害呀！”那一刻，就是他風雨無阻的動力，寧可做一個孤獨的釣者，放棄所有的社交活動 。同時他們也喜歡把釣來的大魚帶回家，而許多小魚都被拋棄了，殊不知，他拋棄的是一份更好吃的美食！
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我也喜歡釣魚，卻不怎么喜歡吃魚，但是，有一種魚我是必須會吃的，那就是小淡水魚，做成魚干后，我家一個星期要吃幾回呢，因為太好吃了 。而這種魚，也就是經常被釣魚人拋棄的小魚，他們看不上眼的小魚，我卻能把它們都做成好吃的美食，下飯、配酒都老香了 。
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說實話，這樣的小魚，確實是沒有啥肉的，而且處理起來也挺耗時間的，麻煩，所以很多人寧可選擇肉質發棉的大魚，也不吃這樣的小魚 。難道是真的小魚不好吃嗎？如果你是這么認為的，那就錯咯，只能說你不懂吃呢！
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燒魚的 *** 有很多，但是燒這種小魚，我是最拿手的，因為吃多了，每次都換著法子做，就怕自己吃膩了，連釣魚的興趣都沒有了哈 。時間久了還是秘制了一種特殊的 ******，口感極佳，又酥又脆，好吃到連魚頭都不剩下半個，到底要怎么燒呢，接著往下看吧 。
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食材配料：
小溪魚500克、芹菜50克、大蒜、蔥適量、青紅辣椒20克、大蒜2顆、十三香半勺、辣椒面一勺、胡椒粉半勺、鹽一勺、油適量 。
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食材處理和準備
首先要把新鮮的小魚，內臟清洗干凈，控干水分，放油鍋中炸成焦黃色狀，這個程度的魚，吃起來基本就已經很松了 。如果自己不會炸的，也可以去買炸好的小魚干 。
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魚的個頭越小，越好炸，口感也是越好的，不過炸的時候，是不用裹什么面粉的哈，就簡簡單單的，下鍋炸一遍就可以了 。
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如果不知道炸到什么程度，魚肉和魚骨都已經變酥脆了，就可以參考下上圖，魚表面的顏色程度，到這樣基本就可以了 。如果再炸下去，魚肉就會變焦了 。
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分量一盤為準，差不多也是一斤左右，裝盤備用 。不過也可以根據多少人來定 。
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大蒜、青紅辣椒、蔥、芹菜都切碎備用 。如果可以的盡量切得細些，炒起來會更好呢 。
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把一勺辣椒面、半勺十三香、半勺胡椒粉、攪拌在一起，胡椒粉可以很好地去魚腥，一般燒魚我都會加一些進去 。
開始美食 ***
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熱油下鍋炒香配料，放入香料粉，一勺鹽，翻炒均勻 。油不用太多，火不能太大，不然會被燒焦的，就影響美觀了 。
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接著放入準備好的魚干，迅速翻炒就可以了，被炸過的魚，就算是炒的力氣大些也不怕會炒碎了 。因為已經是定型了 。所以就連續開大火翻炒3分鐘 。
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時間一到就可以出鍋了，這道美味好吃的魚干做法就完成了，出鍋裝盤就可以開吃了 。
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【炸魚干的做法魚干的做法】我是華戈如果每天不知道吃啥，就請關注我每天帶你做好吃的美食
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