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苦瓜怎樣做才不苦 苦瓜怎么吃不苦( 三 )

生活百科


苦瓜煎
主料
苦瓜(一根)雞蛋(兩個)面粉(適量)玉米面(適量)
輔料
青豆(適量)玉米粒(適量)
廚具
不粘鍋
1材料圖
2苦瓜去籽后切成細細的粒
3雞蛋打散，人擔心兩個雞蛋太多，先打了一個，后來發現較干，又加進去了，加適量鹽 。
4加一勺五香粉，以前總是吃原味的，這次加了一勺香料粉，發現恰到好處的香料令菜味兒更美！
5倒入面粉，邊倒邊攪拌 。
6將面菜和好后呈這種較稠的但還能流動的糊糊 。
7平底鍋倒油燒熱 。
8將面菜糊倒入，本來準備做成一勺一個的小菜餅，結果發現那樣子一鍋做不完，臨時就改成這種大餅子了 。
9小火將餅煎定型后翻面再煎，至兩面都焦黃時出名鍋裝盤 。
10配著一碗雞蛋面疙瘩，還加了幾塊蛋糕，女兒吃得挺香 。
小竅門：
這種餅餅，面菜糊比較和濃度比較關健，不能太稀不能太稠，但還要能將菜裹住，初次做需要試著來 。
釀苦瓜
主料
苦瓜(150克)肉餡(400克)
輔料
雞蛋(一個)淀粉(適量)面粉(適量)
廚具
炒鍋
1、材料：肉餡、苦瓜、蔥、姜、雞蛋 。
2、將肉餡加入蔥、姜末、雞蛋、鹽、麻油、胡椒粉，順著一個方向攪打至起膠 。
3、將肉餡調好；苦瓜去瓤切成段 。
4、將肉餡釀入苦瓜 。
5、將淀粉、面粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調成糊 。
6、將釀好的苦瓜2面粘上一層面糊 。
7、煎鍋放油燒至溫熱，將苦瓜下鍋煎 。
8、一面煎定型后再翻面煎 。
9、加小半碗水入鍋 。
10、蓋上鍋蓋燜至收汁即可 。
小竅門：
1、將釀好的苦瓜掛糊可以避免煎的時候肉餡脫出 。
2、掛的面糊已有調味，在燜的時候就無需放鹽了 。
怎樣挑選優質苦瓜
1、選購苦瓜時，著重挑選紋路密而多的商品，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚 。
2、苦瓜的顏色大多是翠綠色的，也是新鮮的 。若發現苦瓜表面泛黃，則不宜購買，不是老的就是枯的、放置時間長的 。
3、一般選擇疙瘩顆粒大并切飽滿豐厚的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚，反之則瓜肉較薄 。
4、如果苦瓜外形像大米粒并且兩頭尖尖，瓜身較直，則說明苦瓜的質量比較好 。
5、如果條件允許，你可以剝開看看里面的顆粒是否已經泛紅，如果泛紅則不宜購買，這樣的苦瓜已經老了 。
關于苦瓜怎么吃不苦的內容到此結束，希望對大家有所幫助 。

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