青椒辣子雞丁怎么做青椒辣子雞
年節拿手菜，每年必做，盤盤香！只要一上桌，米飯就遭殃 。哈哈
主料
小公雞1000克
二荊條辣椒10條
輔料
生姜20克
大蒜20克
花椒10克
料酒10克
鹽10克
老抽15克
菜籽油25克
白糖6克
味精3克
青椒辣子雞的做法步驟
小公雞半只洗凈控干水分斬成丁，用鹽、料酒和花椒腌一小時左右 。二荊條辣椒洗凈切成馬耳朵形狀待用 。姜蒜切片待用 。炒鍋燒熱，加菜籽油，七成熱時下雞丁炒散 。把雞丁水氣炒干，直至汁變清沏，再下姜蒜片，翻炒后加白糖、老抽上色 。加辣椒翻炒至出香味，加鹽、味精調味出鍋裝盤 。
文章插圖
紅辣椒雞丁的做法將雞肉切成丁，放到熱油鍋里面炒，然后倒入適量的水 。放入各種辣椒加紅辣椒添加進去加各種調料就可以
文章插圖
青椒干煸雞丁最正宗的做法用料
雞胸肉半塊，黃瓜半根，花生米一小把，花椒一小把，辣椒一小把，料酒兩勺，生抽兩勺，淀粉一勺，香油半勺，雞蛋清一個，白糖兩勺，蒜三瓣，郫縣豆瓣醬兩勺，醋兩勺，姜兩片，蜂蜜兩勺，蔥花少許，蠔油一勺，鹽 。
做法步驟：
步驟 1
雞胸肉切丁，用一勺料酒，一勺生抽，少許雞蛋清，一勺淀粉，半勺香油，腌制雞胸肉半小時 。
步驟 2
將蘿卜，黃瓜切丁，兩勺豆瓣醬，少許花椒，辣椒 。備用 。二:此過程中，將兩勺生抽，兩勺料酒，兩勺白糖，兩勺陳醋，兩勺蜂蜜，蒜末，蔥花，鹽適量一勺蠔油，一勺淀粉，攪拌均勻，備用 。
步驟 3
溫油小火炸花生米，上色后撈出，備用
步驟 4
鍋中少許油，干煸腌制好的雞胸肉，大約半分鐘撈出 。
步驟 5
鍋中留油，花椒，生姜，辣椒爆香(嫌后續挑花椒麻煩的，將花椒炸焦后棄之)，放入豆瓣醬炒香，再入黃瓜胡蘿卜丁，翻炒變軟，放入雞丁，最后倒入調好備用的湯汁，放入花生，翻炒出鍋即可 。
辣炒雞丁的家常做法主料：
雞腿1個
二荊條4個
小米椒6個
酸豇豆20克
泡椒5個
輔料：
植物油4克
姜片2片
大蒜2瓣
小蔥1顆
生抽1小勺
料酒0.5小勺
淀粉1小勺
豆瓣醬1小勺
干辣椒4個
花椒20粒
步驟1：
備好食材：雞腿，二荊條，小米辣
步驟2：
雞腿去骨，切成丁；調入適量生抽，料酒，淀粉，豆瓣醬，抓勻后腌制片刻；
步驟3：
下鍋前，再調入適量植物油抓勻
步驟4：
二荊條，小米辣用廚房剪刀剪段；再準備些調味料：酸豇豆切斷，泡椒切斷，干辣椒切斷，老姜，大蒜切末，小蔥切末；再備好花椒
步驟5：
空氣翻炸鍋里調入適量植物油
步驟6：
放入雞肉，合上蓋子，接通電源，時間設置為4分鐘
步驟7：
放入姜末，蒜末，蔥末，酸豇豆，泡椒；合上蓋子，時間設置為3分鐘
步驟8：
放入二荊條，小米辣；合上蓋子，時間設置為3分鐘；
步驟9：
程序結束后，【辣炒雞丁】就可以出鍋咯
辣雞丁的家常做法 雞腿 5個、干辣椒 1碗、鮮紅辣椒 7個、植物油 適量、花椒 1小把、醬油 適量、蠔油 適量、鹽 少許、料酒 適量、姜片 4片、大蒜 4粒 。
1、首先準備好材料，干辣椒和鮮紅辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡備用即可；
2、然后小雞腿洗凈后剁成小塊，加入姜片，料酒，醬油，蠔油，鹽，胡椒粉，抓勻腌制20分鐘即可；
3、接著在炒鍋中倒入植物油，加熱至8成，放入瀝干水的雞塊小火炸至金黃，撈出備用；
4、炒鍋中留少許底油，將大蒜和鮮辣椒搗碎，倒入鍋中爆香，再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香氣，倒入雞塊翻炒均勻；
5、最后撒上少許白芝麻和蔥花，香辣咸鮮的辣雞丁就出鍋啦！
辣子雞丁做法王剛步驟 1
?二斤雞腿肉洗凈、去皮
步驟 2
?雞腿肉切成大概邊長1.5cm的小塊 。瀝干水 。因為炸制之后會變小，所以不要切太小了
步驟 3
?雞塊加入少許料酒、生抽、蠔油、鹽、五香粉、姜片 。抓勻、腌制 。有些人喜歡加白胡椒，有些人不喜歡加五香粉，這都依據個人喜好 。我覺得五香粉做出來滿香的 。還有人喜歡加淀粉腌制，說這樣肉嫩 。我喜歡炸完后表面焦、整體干硬的口感，所以沒放淀粉 。
推薦閱讀
- 虎皮辣椒怎么做 虎皮辣椒做法
- 酸辣粉用什么辣椒油 酸辣粉用什么辣椒油做好吃
- 怎樣做粘稠的辣椒 怎樣讓辣椒油變稠
- 辣椒醬的家常做法之王剛版 一起動手做吧
- 辣椒怎么做 這樣做的辣椒最好吃
- 炒雞怎么做 炒雞的做法
- 柿子炒雞蛋怎么做 如何做柿子炒雞蛋
- 番茄炒雞蛋怎么做 如何做番茄炒雞蛋
- 辣椒能做什么產品 除食用外還可以用來做口紅
- 糖醋炒藕丁的家常做法 糖醋藕丁怎么做呢