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【怎么做排骨 怎么做排骨方法】1、切好的肉（排骨、大塊肉、雞肉等）在開水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫 。
2、肉類原料經過開水焯過后變色即可，撈出瀝干水分后可以進行下一步的烹調 。煮開后，用清水沖去浮沫，撈起來瀝干水份 。
3、倒入鍋中，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入熱開水，大概與排骨持平 。
4、加鍋蓋，大火燒開水后轉中小火繼續燒，最后至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可 。
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