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作為涼拌菜靈魂的辣椒油，怎么能不把它做好？今天給大家分享正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！一起來看看吧
By 糖糖食味記
【四川辣椒油的做法最正宗的做法四川辣椒油做法】
用料粗辣椒粉 1勺細辣椒粉 1勺芝麻 大半勺鹽 半勺洋蔥 半個香菜 1棵小香蔥 3棵
做法步驟
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1、準備半個洋蔥、一棵香菜、三棵蔥洗凈備用
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2、將洋蔥切成絲
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3、香菜切段 。
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4、蔥切段 。
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5、準備一個干凈的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉 。
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6、一勺細辣椒粉 。
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7、大半勺的芝麻 。
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8、半勺鹽 。
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9、粗辣椒粉 細辣椒粉 芝麻 鹽，比例大概是10：10：8：0.5
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10、將其攪拌均勻 。
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11、鍋內放入適量油 油溫七八成熱放入我們準備好的洋蔥、香菜、小蔥，小火慢炸 。
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12、小菜香味完全炸出，至金黃，菜內水分全部跑出將其撈出 。
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13、將油放至八成熱 。
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14、將一半油倒入我們準備好的辣椒粉內，進行之一次炸制，激發香味 。炸好后攪拌均勻（油溫放到八成熱，這樣辣椒粉不容易炸糊 。）
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15、將剩余油燒至十成熱，再次倒入辣椒粉內激發二次香味
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16、這樣的辣椒油又香又辣還不炸糊 。
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17、做涼拌菜，那是超級好吃的喲！
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18、成品
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19、成品
小貼士1.炸香料時注意小火慢炸，不然易炸糊，后續油內菜渣多 2.炸辣椒面時注意分兩次，之一次油溫八成熱，太熱容易把辣椒面炸糊，第二次十成熱再次激發香味，辣椒油更好吃哦 。
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