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5.時間到了取出蒸好的鱸魚，控去盤中多余的湯汁，放入另一個盤中，用筷子撿出蔥段和姜片，放上泡好的蔥姜絲和紅椒絲，撒上少許香菜備用，再澆上熱油激發蔥姜的香味，美味即成 。
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第四道：芹菜炒香干
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芹菜作為一種高營養價值的蔬菜，它的蛋白質和磷的含量比瓜果類都高了1倍多，平常多吃芹菜的，可以加快腸道的蠕動，增強骨骼健康 。
所需食材：芹菜 豆腐香干 大蔥 蒜子 紅線椒 紅干椒
調料：食用油 食鹽 雞粉 胡椒粉 耗油 蒸魚豉油
1.洗凈的芹菜一把切成段，豆腐香干二兩左右切成細條，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子幾粒切成蒜片，紅線椒去掉根部切成斜片，和蔥蒜放在一起，再放入幾粒紅干椒備用 。
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2.鍋中添入清水，加入食鹽入底味，加入植物油增加亮度，水開后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可撈出控水 。
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3.炒鍋燒熱添入食用油，放入蔥蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒開始調味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，蠔油各適量，從鍋邊烹入蒸魚豉油5克，翻炒均勻 。
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4.繼續改大火快速翻炒一分鐘，化開鍋中所有的調料，就可以關火起鍋裝盤了 。
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2涼菜之一道：黃瓜拌洋蔥
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黃瓜和洋蔥在超市和市場上普遍都能見到，而且也是很平民普通的兩種蔬菜，到了春天，氣候多變，是感冒的多發期，而黃瓜的清熱解毒和洋蔥的殺菌效果，可以有效的預防感冒，不妨每天都做一盤和家人一起分享 。
所需食材：黃瓜 紅椒 青椒 洋蔥 蒜
調料：食鹽 白糖 味極鮮 陳醋 芝麻油 蔥油
1.洗凈的黃瓜一根，先切去頭尾，用刀拍扁，切成2厘米寬的段，放入盆中，加入食鹽2克，攪拌均勻，放在一邊腌制5分鐘 。
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2.紅椒半片切成菱形塊，青椒半片同樣切成菱形塊，和紅椒放在一個盤中用來配色，洋蔥半個放入水盆中，浸泡3分鐘，去除洋蔥的辛辣味 。然后取出切成寬條，用手掰散，和青紅椒放在一起 。
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3.蒜子兩粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，味極鮮10克調味，陳醋10克，芝麻油3克，蔥油3克，用筷子攪拌均勻，倒入裝黃瓜的盆中，再放入洋蔥和青紅椒，顛盆拌勻，就可以裝盤食用了 。
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第二道：涼拌鳳爪
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這道菜對女性朋友是非常友好的，雖然是一個傳統小吃，但它的膠原蛋白是美容的佳品 。平常吃雞爪都是買別人做好的，因為好多人感覺雞爪的做法太復雜了，下面就教給大家雞爪的簡便做法，再也不用跑去外面買了 。
所需食材：雞爪10個左右 生姜 花椒 小蔥 大蒜 小米椒 香菜
調料：料酒 食鹽 白糖 味精 生抽 陳醋 紅油 蔥油
1.準備鳳爪10個左右，洗凈后斬去爪尖，放入盆中，生姜一塊切成姜片，放入小盆中，抓入幾?；ń?，一個小蔥結備用 。
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2.起鍋燒水，加入少許料酒，涼水下入鳳爪，放入蔥姜和花椒，開大火燒開，水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10分鐘 。
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3.大蒜幾粒拍扁切碎，放入小盆中，小米椒4個切成辣椒圈，和蒜末放在一起，香菜一小把切碎，一起放入小盆中備用 。
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4.10分鐘后，撿出蔥姜，撈出鳳爪，放入涼水盆中，加入冰塊泡10分鐘，使鳳爪迅速降溫，10分鐘過后，取出泡好的鳳爪，用刀在鳳爪背面劃上一刀，去掉雞骨，斬成兩段，再放入盆中備用 。
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