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蛋炒飯的做法 蛋炒飯怎么做才好吃

創業生活

用料雞蛋1個米飯1碗白糖少許生抽少許鹽適量蔥花適量做法步驟1、雞蛋磕入碗中打散 。2、雞蛋液入鍋炒散 。3、倒入米飯大火翻炒一下 。4、加入白糖、生抽、鹽、翻炒均勻入味 。5、出鍋前撒入蔥花 。6、臘腸 ， 培根 ， 火腿腸 ， 胡蘿卜 ， 玉米 ， 青豆 ， 香菇 ， 黑木耳 ， 西蘭花 ， 蘆筍 ， 蝦仁 ， 洋蔥 ， 白菜 ， 黃瓜 ， 榨菜 ， 可添加到蛋炒飯
用料

  • 雞蛋 1個
  • 【蛋炒飯的做法 蛋炒飯怎么做才好吃】米飯 1碗
  • 白糖 少許
  • 生抽 少許
  • 鹽 適量
  • 蔥花 適量


做法步驟
蛋炒飯的做法 蛋炒飯怎么做才好吃

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1、雞蛋磕入碗中打散 。
蛋炒飯的做法 蛋炒飯怎么做才好吃

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2、雞蛋液入鍋炒散 。
蛋炒飯的做法 蛋炒飯怎么做才好吃

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3、倒入米飯大火翻炒一下 。
蛋炒飯的做法 蛋炒飯怎么做才好吃

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4、加入白糖、生抽、鹽、翻炒均勻入味 。
蛋炒飯的做法 蛋炒飯怎么做才好吃

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5、出鍋前撒入蔥花 。
蛋炒飯的做法 蛋炒飯怎么做才好吃

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6、臘腸 ， 培根 ， 火腿腸 ， 胡蘿卜 ， 玉米 ， 青豆 ， 香菇 ， 黑木耳 ， 西蘭花 ， 蘆筍 ， 蝦仁 ， 洋蔥 ， 白菜 ， 黃瓜 ， 榨菜 ， 可添加到蛋炒飯中 。


小貼士如何炒出好吃的炒飯 1、飯要用隔夜飯,因為水分少,熱飯炒出來會粘糊糊的 。如果沒有隔夜飯,可以把飯放到冰箱里面凍一下 。2、雞蛋要少,蛋比飯還多是不好吃的,在蛋汁中加入少量鹽會讓咸味比較均 。3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃,建議用豬油 。4、蔥花是必須的 。5、實際蛋炒飯只有一種配料:鹽 。但是為了增加營養 ， 也可加入火腿百思特網腸碎末、香菇、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦仁等,但不要太復雜,加的東西太多會掩蓋了蛋味炒飯的原味——蛋香和米香 。6、炒蛋炒飯不要加味精 。雞蛋和飯的味道已經很香了 ?？谖吨氐睦?。7、將雞蛋汁打勻 ， 然后將蛋汁均勻地拌進飯中 。這樣就可以保證每粒米上都有蛋液了 。8、油熱了再下飯,雞蛋和飯下鍋的時候一定要快速翻炒 。讓本來黏糊在一起的蛋汁飯炒飯怎么炒出粒粒分明 。如何炒出粒粒分明的炒飯 1、一般鍋具要先潤鍋 為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦 ， 影響賣相和口感 ， 在用鍋炒蛋或炒飯前 ， 一定要先潤鍋 。洗好的鍋大火燒干 ， 再加入足量的油燒熱 ， 并輕搖鍋體使其表面充分沾附上油 ， 再倒出多余的油 ， 只留下適量油于鍋中 ， 再倒入蛋或飯翻炒 。注意 ， 炒飯想要松化爽口 ， 油不要多 。2、迅速翻炒 想要炒飯有粒粒分明的效果 ， 先中火把米飯和配料、調味料炒勻 ， 再加入飯翻炒 。如果需要起鍋前再轉大火 ， 且翻炒時盡量用鍋鏟把百思特網飯攪散 ， 才會炒得均勻融合、粒粒分明 ， 注意翻炒時速度要快 ， 避免把飯炒老 。3、不可炒太久避免干硬 炒飯一定要用大火快速翻炒 ， 不可炒太久 ， 炒至熟就可出鍋 ， 否則會出現水分越炒越少、飯越炒越干 。特別是添加醬汁的炒飯 ， 炒太干就無法達到豐盈濕潤的口感 。而加入雞蛋的炒飯 ， 蛋炒到半熟時就要加入米飯 ， 炒后的飯上就百思特網會裹有一層金黃色 。如何炒出金黃的蛋炒飯 1調整好米飯的含水量 炒飯的關鍵 ， 米飯當然是重點 。隔夜的冷藏飯 ， 和剛煮好的熱飯 。其實兩種飯都可以炒 ， 有人喜歡用隔夜的冷藏飯來炒 ， 因為隔夜的冷飯由于水分較少 ， 翻炒時相對不容易沾鍋和飯粒彼此沾黏 。而使用剛煮好的熱飯 ， 由于所含的水分多 ， 因此需要掌握火候和技巧 ， 才能炒出松散分明的飯 。如果用剛煮好的熱飯炒飯 ， 只需注意在用電飯鍋煮飯時 ， 煮米的水量稍微再少放一些 ， 也就是讓煮出的米飯水分少些 ， 如此便能減少炒飯時的難度 ， 也可以把飯先取出電鍋稍微放涼 ， 炒起來也較不容易沾黏 。2要裹上蛋液 如果想炒出米飯粒粒分明也不沾黏的炒飯 ， 就是使用蛋液 ， 在冷飯中拌入蛋黃液 ， 并用手抓取的方式 ， 讓每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液 ， 后續下鍋炒制時 ， 由于米飯外包覆有蛋液 ， 飯粒拌熟時 ， 蛋液會在飯粒外形成保護層 ， 因此能讓飯粒之間分明不沾黏 ， 炒出來的飯還會呈金黃色狀 ， 也可在打蛋時將蛋白留下炒成蛋絲 ， 之后炒飯時作為配料加入 ， 黃金炒飯中就有白色蛋絲的點綴效果 。3炒飯翻炒飯粒時使用大火 用小火炒飯水分蒸發得較慢、食材也需要久炒 ， 而炒的時間越久 ， 食材和米飯也容易燒焦或結塊 。在炒配料時可以使用較小的火侯 ， 在拌勻翻炒飯粒時使用大火最好 。4最后起鍋前補點水分 快炒的過程 ， 米飯中的水分會持續蒸發 ， 有可能最后的炒飯成品會較干 ， 因此在起鍋前 ， 沿著鍋邊灑點開水 ， 讓水分隨著鍋邊流入鍋中再稍微翻炒 ， 增加炒飯中的水氣 ， 而炒飯也會因為水分的適度補充不會過干 。這部分就要以炒制時的狀況來決定是否需要添加 。

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