小時候去市場經常能看到買酥餅的，十塊錢一斤，一斤里面有六七塊，現在10塊錢能買三塊就很不錯了 。這種酥餅我特別喜歡吃，每次不吃飯的時候就會買一塊來吃，外皮酥酥脆脆，咬一口里面是夾餡的，更愛的口味是豆沙餡的，香甜可口，豆沙味濃郁 ?，F在很難在街邊看到這些小吃攤了，想吃也只能自己做了 。
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做這道酥餅并不難，家里有面粉跟豆沙的就能做 。外皮特別酥脆，外觀有一圈一圈輪廓，表面的顏色金黃，看著就很有食欲，咬一口刷刷響，一直在掉渣，里面是香甜可口的豆沙餡 。有時間的朋友可以自己做豆沙，我都在網上買的低糖低油的豆沙餡，吃著也很不錯 。這道酥餅自己在家里做，10塊錢能做好幾大塊，味道香，家里人都愛吃 。
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這道豆沙酥餅做法比較 簡單，跟著步驟做就能做成功 。有些關鍵的地方不要忽略，比如醒面，醒過后的面延展性會很好，烙出來的餅不僅酥，吃著還有嚼勁 。喜歡的朋友就收藏起來，在有空的時候做一做吧！自己在家就能做的酥餅，層層酥脆，比外面賣得還好吃，下面就分享詳細的 *** 步驟 。
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【所需材料】
300克面粉，3克酵母，5克白糖，1.5克小蘇打，180毫升溫水，200克面粉，100毫升食用油，適量豆沙餡 。
【 *** 步驟】
1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，5克白糖促進發酵，1.5克小蘇打，攪拌均勻，再用180毫升的溫水和面，少量多次地加，一邊倒一邊攪拌，攪拌到面絮狀 。
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2.下手揉成偏軟面團，蓋上蓋子，松弛10分鐘 。
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3.松弛時間做個油酥 。碗中加入200克面粉，倒入100毫升沒有味道的食用油，攪拌均勻，再把它混合成團，放在一邊備用 。
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4.醒發好的面取出來，把它揉光滑，再搓成長條，分成大小均等的六等份 。
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5.然后把它整理圓潤，稍稍按扁，全部做好備用 。
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6.油酥也分成6等份，全部搓圓備用 。
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7.取一分面劑子，稍稍按扁，再用搟面杖搟成圓形面片，包入一顆油酥 。像包包子一樣包起來 。
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8.然后用搟面杖搟成厚度0.5厘米左右的長條面片 。
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9.再左右往中間對折起來 。
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10.用搟面杖稍稍搟薄，再從一頭卷起來 。
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11.全部做好之后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘 。
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12.準備適量的豆沙餡，分成12等份，全部搓成圓球備用 。
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13.醒發好的面對半切開 。
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【一種綠豆酥餅的 ******酥餅的 ******】
14.平滑的那一面，用大拇指按出一個能放入豆沙餡的坑 。再把豆沙餡放進去 。
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15.收口處捏合起來，再把它反過來，稍稍按扁，用搟面杖搟成薄一點的面片，一個生坯就做好了 。蓋上保鮮膜，松弛10分鐘 。
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16.起鍋倒油，油不要太多 。下入醒發好的生坯，在表面刷一層油，蓋上蓋子，開小火慢慢烙 。
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