本篇文章給大家談談火鍋和涮羊肉的歷史 ， 以及涮羊肉的發展史對應的知識點 ， 希望對各位有所幫助 ， 不要忘了收藏本站喔 。
1涮羊肉的起源？涮羊肉起源：
涮羊肉傳說起源于元代 。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征 。一日 ， 人困馬乏饑腸轆轆 ， 他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉 ， 于是吩咐部下殺羊燒火 。正當伙夫宰羊割肉時 ， 探馬飛奔進帳報告敵軍逼近 。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉 ， 他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉！羊肉！”廚師知道他性情暴躁 ， 于是急中生智 ， 飛刀切下十多片薄肉 ， 放在沸水里攪拌幾下 ， 待肉色一變 ， 馬上撈入碗中 ， 撒下細鹽 。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵 ， 結果旗開得勝。
在籌辦慶功酒宴時 ， 忽必烈特別點了那道羊肉片 。廚師選了綿羊嫩肉 ， 切成薄片 ， 再配上各種佐料 ， 將帥們吃后贊不絕口 。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱 ， 請帥爺賜名 ?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?！”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴 。
還有另外一種說法 ， 認為涮羊肉又稱“羊肉火鍋” ， 始于清初 。在18世紀 ， 康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模宏大的“千叟宴” ， 其中就有羊肉火鍋 。后流傳至市肆 ， 由 *** 館經營 ?！杜f都百話》云：“羊肉鍋子 ， 為歲寒時最普通之美味 ， 須于羊肉館食之 。此等吃法 ， 乃北方游牧遺風加以研究進化 ， 而成為特別風味 ?！?br />
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2涮羊肉起源于哪個朝代 新年漸近,邀一群好友去吃一鍋熱騰騰的涮羊肉,可是十分舒坦的事情 。在享受美味的同時,您有沒有想過涮羊肉的由來呢?以下是我幫大家整理的涮羊肉起源于哪個朝代 ， 希望能夠幫助到大家 。
元代
據傳元世祖忽必烈南下遠征 ， 在人困馬乏的時候 ， 吃水煮羊肉 ， 感覺味道極其鮮美 。戰后 ， 忽必烈又要廚師再做 ， 廚師將羊肉切成均勻薄片 ， 配上多種佐料 ， 涮后鮮嫩可口 ， 忽必烈賜名“涮羊肉” 。另一說法是成吉思汗南下時突然思念家鄉的手把肉 ， 因而叫軍廚去煮 ， 但敵人忽至 ， 剛殺好羊而趕不及下鍋的軍廚把羊肉切成薄片 ， 放到滾水中涮 ， 成吉思汗吃完后便急忙迎戰 。戰勝回營后 ， 成吉思汗叫軍廚再做一次 ， 將領們吃后人人贊不絕口 ， 于是成吉思汗賜名“涮羊肉” 。
清初
涮羊肉 ， 又稱“羊肉火鍋” ， 始于清初 ， 滿族入關后興起 ， 早在18世紀 ， 康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴” ， 內中就有羊肉火鍋 。后流傳至市肆 ， 由 *** 館經營 ?！杜f都百話》云：“羊肉鍋子 ， 為歲寒時最普通之美味 ， 須與羊肉館食之 。此等吃法 ， 乃北方游牧遺風加以研究進化 ， 而成為特別風味” 。據說直到光緒年間 ， 北京“東來順”羊肉館的老掌柜買通了太監 ， 從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方 ， “涮羊肉”才得以在都市名菜館中出售 。
宋遼
冬天里涮羊肉是我們大眾喜愛食物之一 ， 那么中國什么時候就有涮羊肉了呢?從考古資料看 ， 內蒙昭烏達盟敖漢旗出土的遼早期壁畫中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3個契丹人圍火鍋而坐 。有的正用筷子在鍋中涮羊肉 ， 火鍋前的方桌上有盛著羊肉的鐵桶和盛著配料的盤子 。這是目前所知描繪涮羊肉的.最早資料 。
【火鍋和涮羊肉的歷史，涮羊肉的發展史？】 比遼壁畫時間稍晚一些的南宋人林洪在所著《山家清供》中也涉及到涮羊肉 。他原本是對所吃涮兔肉極為贊美 ， 不僅詳細記載兔肉的涮法、調料的種類 ， 還寫詩加以形容 ， 詩曰：“浪涌晴江雪 ， 風翻照彩霞 。”這是由于兔肉片在熱湯中的色澤如晚霞一般 ， 故有此詩句 。林洪也因此將涮兔肉命名為“撥霞供” 。還需注意的是 ， 他在講完涮兔肉后又說“豬、羊皆可” ， 這便成為涮羊肉的最早文字記載了 。按照林洪的記載 ， 當時是把肉切成薄片后 ， 先用酒、醬、辣椒浸泡 ， 使肉入味 ， 然后才在沸水中燙熟 ， 這同今天的涮法還有些不一樣 。
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