有毒的堅果介紹如下：
變質的堅果：堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，使堅果的味道變差，產生刺喉的辛辣味 。堅果中醛類、酮類等威脅身體健康；霉變的堅果：很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發生霉變，產生黃曲霉毒素，導致人發燒、嘔吐 。黃曲霉毒素有致癌能力，對人體臟器的損害較大；炒焦的堅果：當堅果被炒焦后，營養素部分轉化為致癌的苯并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質，對人體傷害較大，因此炒焦的堅果不宜食用 。
【有毒的堅果有哪些】
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