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酥油茶的做法和配方 酥油茶的制作方法

生活百科做法

酥油茶的做法之一：
1、呈固體狀的磚茶，需要用刀切削，如砍柴刀等；
2、鍋中加300毫升水煮沸，加3到5克的碎磚茶，煮至茶水變黑，然后熄火；
3、茶水變色后，可以加入0.5克鹽 。寒冷的日子里還可以多加一些鹽；
4、再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)；

5、水經茶水過濾網注入茶壺，就成為酥油茶啦 。
酥油茶的做法之二：
1、先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下來回抽打 。
2、來回數百次，直至攪得油水分離 。上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成了酥油 。

3、制作酥油茶時，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，再把茶水倒入酥油茶桶；
4、接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了 。
經過對比，第一種酥油茶的做法比較適合大家在家里制作；而第二種酥油茶的做法，只適合有特殊烹飪器具的藏族人民 。
在青藏高原，飲一杯上等的酥油茶可讓人欲醉欲仙 。辨別酥油茶品質優劣接近一般茶道程式，一看二聞三嘗 。好茶從茶壺灌入茶杯時，如綢緞般均勻潤滑，顏色偏黃，聞起來有新鮮的乳酪香味和厚重的茶香，入口則回味綿綿，倍覺滋潤 。
口味不同，對酥油和茶的產地、配茶比例等則有選擇 。牧區酥油多為牦牛奶提煉，膻味較重，農區的適中，二者混用，別有滋味 。時下，酥油茶也在不斷加入新元素 。將少量咖啡加入酥油茶中，打出的酥油茶帶有淡淡的咖啡香，深受年輕人青睞 。

【酥油茶的做法和配方 酥油茶的制作方法】

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