3.把油麥菜焯一下水：
鍋內加入適量的清水，水燒開以后把油麥菜倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以后倒出來控水，把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的料汁，撒上蒜末和紅椒絲備用 。
鍋內再次燒油，油溫7成熱時把熱油澆在蒜末上面激出香味，一道清脆可口的蒜蓉油麥菜就做好了 。
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熗拌包菜絲
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1.準備食材：
準備包菜半個，把根切掉再切成均勻細絲，切得越細，拌的時候就越入味 。
準備紅椒半個，也切成細絲 。
準備一個小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻備用 。
2.調料汁：
切點蒜末放入盆中，加入陳醋10克，香油5克，雞粉2克，食鹽2克，白糖3克，加入蒸魚豉油10克，用少許溫開水化開 。
3.把包菜焯一下水：
鍋內燒水，加入少許食鹽和雞粉入底味，放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鮮亮的色澤，和清脆的口感，水燒開以后把包菜倒入鍋中，焯水10秒鐘，包菜斷生返青以后立即撈出，快速用清水沖洗幾下，以免包菜回軟失去清脆的口感 。
3.開始烹飪：
鍋內加入植物油20克，油溫燒到七成熱時起鍋，把熱油澆在干辣椒上，爆出料頭的香辣味 。
把包菜放入盆中，澆上爆香的料頭，倒入調好的料汁，翻拌均勻后就能裝盤上桌了，一道清脆爽口的熗拌包菜就做好了 。
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涼拌腐竹
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1.準備食材：
準備一把腐竹，放入清水中浸泡2個小時，泡軟以后控干水分，斜刀切成段 。
切點青椒絲、紅椒絲、蔥絲備用 。
2.把腐竹焯一下水：
鍋內燒水，水即將燒開時倒入腐竹，快速焯燙20秒鐘倒出來，用涼開水沖洗降溫，快速過涼能保持腐竹緊實筋道的口感 。
3.開始調味：
盆里加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽5克，再淋入一些芝麻油和辣椒紅油，加入陳醋5克，攪拌化開調料，倒入腐竹翻拌均勻，調料翻勻后再放入青紅椒絲、蔥絲，繼續拌勻后即可裝盤，最后撒上香菜，一道清爽解膩的涼拌腐竹就做好了 。
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【家常菜譜做法大全簡單易做家常菜譜做法大全】之一美食：夏天編輯
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