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涼菜大全的做法 最美味的涼菜做法三則分享

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涼菜大全的做法 最美味的涼菜做法三則分享

文章插圖
1、手撕涼拌杏鮑菇 。
用料：
杏鮑菇2個、鹽適量、生抽一勺、黑胡椒少許、蒜2g、姜3g、老干媽辣醬依個人口味、熟芝麻1小勺、蔥花少許、麻油幾滴、糖(可以不放)1.5g 。
做法：
（1）首先把兩個杏鮑菇去根去皮 。
（2）上鍋隔水蒸(為了節約時間我把杏鮑菇切開了 ， 一切二)大火燒開后轉中小火大約10分鐘 。
（3）用筷子扎一下 ， 輕松扎透就可以了 。
（4）蒜去皮切末 。
（5）姜去皮切片再切絲 ， 最后切末 。
（6）調料汁: 。把蔥 。姜 。蒜末 ， 生抽 ， 鹽 ， 糖 ， 芝麻油 ， 熟芝麻 ， 胡椒粉 ， 老干媽辣醬加入碗中 ， 充分攪拌均勻備用 。
（7）蒸熟的杏鮑菇稍微涼了一下 ， (不然燙手)用手撕成條狀 ， 不要撕的太粗 。
（8）撕好的杏鮑菇(這一步要有耐心哦 。
（9）把調料汁淋在撕好的杏鮑菇上 ， 拌均勻 。
（10）裝入盤中可以享用啦！
2、黃瓜涼拌菜 。
用料：
黃瓜2根、鹽2克、醬油2大勺、白糖1大勺、花生米6大勺、干腐竹一小把、大蒜4瓣、香菜2根、白醋兩勺、辣椒油半勺、雞精半勺 。
做法：
（1）準備所需要的食材 。
（2）腐竹在溫水中泡開 。
（3）鍋中放入油 ， 中小火把花生米炒熟 。
（4）黃瓜放在案板中 ， 用刀在黃瓜上拍幾下 ， 然后切成小塊 ， 放入盆中 。
（5）腐竹放入燒開的水中煮一分鐘 ， 切小塊后放入盆中 。
（6）接著放入花生米 。
（7）大蒜切末 ， 放入盆中 。
（8）放入香菜段 。
（9）加入兩勺白醋（約16克 。
（10）放入兩勺生抽 。
（11）半勺辣椒油（喜歡吃辣可以多些 。
（12）放一勺白糖 。
（13）加半勺雞精 。
（14）加入2克食鹽 。
（15）淋入少許香油 ， 翻拌均勻
3、涼拌秋葵 。
用料：
黃秋葵300克、蒜瓣4個、干辣椒2個、蠔油1.5勺、生抽0.5勺、香醋1勺、砂糖0.5勺、食鹽少許、食用油適量 。
做法：
（1）準備食材 。
（2）黃秋葵洗凈 ， 切掉根部備用 。
（3）蒜瓣切末 ， 干辣椒剪段備用 。
（4）取一碗加1.5勺蠔油 ， 0.5勺生抽 ， 香醋1勺 ， 砂糖0.5勺 ， 加2勺清水調勻制成料汁備用（因為蠔油和生抽都有咸味了 ， 就沒有另外加食鹽了 ， 如果比較重口的話 ， 可以適當加點食鹽 。
（5）取一鍋加入清水燒開 ， 加少許食鹽和食用油 ， 這樣可以保持菜色的翠綠哦 。
（6）把黃秋葵放進去焯熟 ， 撈出瀝干水份備用 。
（7）鍋內加適量食用油燒熱 ， 加入蒜末和辣椒段下去爆香 。
（8）聞到香味后加入之前準備好的料汁煮開 。
【涼菜大全的做法 最美味的涼菜做法三則分享】（9）把煮開的料汁澆在焯熟的黃秋葵上 ， 就可以開吃嘍 。

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