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我說“簡單的食譜通常是更好的” 。我對焦糖上癮已經不是什么秘密了，同時我也深愛著巧克力，把兩者結合在一起，就是我想要的 。我在儲藏室里翻找，在冰箱里翻找，找到了一個打開的芒果和百香果泥，幾天前我用它做了另一個食譜 。
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還 *** 了不尋常的百香果焦糖，嘗起來非常美味 。我計劃將它與果味巧克力甘納許一起添加到我已經烤好的小巧克力餡餅中 。
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首先是焦糖，然后是巧克力甘納許，我還用了百香果調味 。我做了一個奶油巧克力慕斯，我在其中加入了一個非常特殊的核心餡料，我是用多種水果果醬做的 。這種涂抹非常溫和，它既不含種子也不含碎屑，風味很好且粘稠，非常適合這個餡餅！
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正如你在上面的照片中看到的，餡餅也可以用不同的方式裝飾 。對于這兩種變化或兩種裝飾元素，我只是融化了一點糖衣并將其鋪在烘焙紙上 。將紙輕輕卷起，晾干，巧克力就做好了 。嗯，還沒完，畢竟撒了食用金粉，頂部放了一個金色的巧克力球 。
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百香果焦糖巧克力慕斯蛋糕的配方
大約 8 個餡餅：
巧克力慕斯中的果餡部分：
1 罐不含碎粒和種子的多果果醬
巧克力慕斯部分：
2片明膠
80毫升 奶油
150毫升 牛奶
100克 黑巧克力糖衣
200克 奶油，用于攪打和折疊
巧克力餡餅部分：
120克 黃油
90克 糖粉
1撮 鹽
30克 杏仁粉
220克 面粉
30克 可可粉
百香果焦糖部分：
50克 葡萄糖漿
500克 糖
40克 水
200克 奶油
200克 異國果泥（百香果和芒果的混合物）
水果巧克力甘納許部分：
100克 果泥（由百香果和芒果制成）
20克 葡萄糖漿
120克 黑巧克力
巧克力裝飾部分：
50 克蛋糕糖霜或全脂牛奶（取決于口味）
巧克力糖衣部分：
75毫升 牛奶
40克 奶油
25克 糖
25克 葡萄糖漿
130克 黑巧克力
130克 薄巧克力或可可脂釉
30克 椰子油
此外：
1、用于巧克力慕斯中果仁的硅膠模具
2、巧克力慕斯硅膠模具
3、直徑約 7-8 厘米的撻圈
4、食用金粉適量
5、幾個小巧克力片/巧克力片
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百香果焦糖巧克力慕斯蛋糕的 ***
果餡部分：將多果果醬放入合適的硅膠模具中，冷凍過夜 。
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巧克力慕斯部分：
1、對于巧克力慕斯，將明膠浸泡在冷水中 。
2、將奶油和牛奶一起煮沸，然后將其直接倒在切碎的糖皮上 。攪拌直到糖皮完全融化 。
3、現在加入擠出的吉利丁，攪拌至溶解 ?，F在把混合物放在冰箱里讓它冷卻 。
4、一旦團塊開始凝膠化（大約 30 - 45 分鐘后，它開始結皮或變得非常緊實），將奶油攪打至變硬（但不要太緊，否則它會結合得很糟糕）和最初大約對折，所有東西都應該均勻連接 。
5、然后小心地折疊成硬奶油的后半部分，將混合物填充到適當的硅膠模具中，不要完全填充，因為果仁要放入 。
6、將果仁從模具中取出并將它們放入巧克力慕斯的中心 。用巧克力慕斯覆蓋表面，然后冷凍過夜 。
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巧克力餡餅部分：
1、將烤箱預熱至 160°C 對流（180°C 頂部/底部加熱） 。
2、混合黃油、糖粉和鹽加入杏仁粉和雞蛋 。最后加入面粉和可可粉揉成光滑的面團 。
3、將面團在撒了少許面粉的臺面上薄薄地搟開，切出圓圈，然后放入已放在襯有烤紙的烤盤上的蛋撻圈中 。
4、現在用力均勻地按壓從邊緣突出的面團 。用叉子刺穿面團底部，將餡餅底部烤約 15 - 20 分鐘 。
5、然后讓撻底冷卻并儲存在冰箱中，直到可以使用 。
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