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刺嫩芽的做法大全，刺嫩芽做菜

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很多朋友對于刺嫩芽的做法大全和刺嫩芽做菜不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
1刺老芽怎么做好吃？主料：刺嫩芽1把
輔料：蒜適量、熟白芝麻適量、生抽適量、自制辣椒醬適量、糖適量、胡椒粉適量、蠔油適量、麻油適量、小米辣1個
1、先用冷水浸泡1小時，然后清沖洗干凈，焯水后再摘掉老葉 。
2、鍋中加入適量的水，水開滴幾滴油，下入刺嫩芽焯水 。
3、將刺嫩芽撈出，放涼水中浸泡一下，此時可以摘掉老葉，去掉根部，然后擠干水分放盆中 。
4、清理干凈的刺嫩芽最后用涼白開清洗一遍，就可以直接使用了 。
5、將刺嫩芽碼入盤中，大蒜去皮洗凈 。
6、備齊調味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蠔油、白糖放在一起攪拌均勻 。
7、所有的調味料倒入碗中調勻，口種的還可以加點鹽 。
8、將拌好的調味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的時候可以拌一下，直接蘸調味料也不錯 。
9、涼拌刺老芽的成品 。

刺嫩芽的做法大全，刺嫩芽做菜

文章插圖
2刺嫩芽的做法大全中國的與遼闊、歷史悠久，中國不同地區的飲食文化有很多特色，刺嫩芽是中國北方的一種優質食材，可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小咸菜 。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，可稱得上是"美味山珍" 。接下來分享一下具體做法，希望朋友們能喜歡！
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工具材料：
刺嫩芽 300g
雞蛋 3個
蔥 10g
蒜 5g
食鹽 5g
胡椒粉 2g
雞精 1g
植物油 20ml
生抽 10ml
操作 ***
01
把摘好的刺嫩芽洗干凈，方開水鍋里焯一下，然后浸泡于冷水中，炒制前撈出瀝干水分 。（刺嫩芽焯水的時間不要太長，撈出浸入冷水多泡一段時間，即可以保持其綠色，也可去除其苦澀之味）
02
將雞蛋打散備用，蔥、蒜切碎備用 。
03
起鍋燒油，雞蛋滑熟后盛出備用 。
04
然后用鍋內的底油爆香蔥花、蒜末 。
05
再放入刺嫩芽翻炒，加一點點生抽和胡椒粉調味 。
06
倒入炒好的雞蛋炒勻，最后加鹽和雞精調味后即可出鍋 。
特別提示
刺嫩芽的嫩芽為食用部分，還有一定的藥用價值，刺嫩芽的根皮具強壯筋骨、祛風除濕和補氣安神等功效
用于治療神經衰弱、風濕性關節炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病
3刺嫩芽怎么吃？刺嫩芽有“”山野菜之王”的美稱，是出口野菜主要品種之一，也叫刺老芽，東北山上有這種野菜，嫩芽清新爽口，吃起來非常鮮美，據說日本民間用刺老芽治療糖尿病和腸胃癌，還有前蘇聯專家發現它具有強心、抗癡呆的作用，刺老芽含有皂甙是人參根含量的三倍左右，含有蛋白質，維生素、胡蘿卜素、以及鈣、鐵、鋅等多種營養物質，比蔬菜的高十幾倍 。
具有強壯筋骨，祛風濕和安神的作用 。對神經衰弱、糖尿病和肝炎的病人有好處，是強身健體的美味山珍 。
刺嫩芽吃法多種多樣，可以涼拌，做湯，炒肉絲，做水餃餡等多種吃法 。
推薦簡單好做的 麻油拌刺嫩芽，刺嫩芽300克，鹽一小勺，芝麻，雞精適量，麻油三小勺 。把刺嫩清洗干凈，鍋內放入水燒開，把刺嫩芽放熱水里抄兩分鐘左右，然后再放涼開水里過一下，然后拌入 。芝麻鹽，雞精，麻油，攪拌均勻即可 。
刺老苞，顧名思義就是全身都是刺的芽苞 。又到春天了，這個詩意的季節，不僅百花齊放，各種山間野菜也在蹭蹭往上長，比如毛香、薺薺菜、蒲公英、香椿、折耳根葉等，好多，說著口水都來了 。自然刺老苞也是其中一種野菜 。
初食刺老苞是在認識老公之后 。在之前，我根本不知道刺老苞還可以吃 。很小的時候，在家里，上山打豬草偶爾遇到，看到它滿身的刺，感覺都怕，走路必須是繞著走，擔心被它刺，那就不合算了 。
清明節，我們一起回維新老家上墳，途中一片荒山長滿了渾身是刺的刺老苞，老公就摘了好些回來 。我婆婆是個做好吃的行家，她先將摘回來的刺老苞焯水瀝干，然后切碎裝盤備用，再取一小節煮好的臘肉切片，干辣椒掐斷成節，姜蒜少許切絲，熱鍋先將臘肉炒出些油，放入姜蒜、干辣椒爆香，最后倒入早就備好的刺老苞，放適量鹽、味精、醋等調料，最后翻炒幾下出鍋，一道味美香甜清嫩爽口野味濃郁的刺老苞炒臘肉就做成了 。果真是又下飯又好吃，一點油膩的感覺都沒有，就是那會兒開始，我愛上吃刺老苞這種野菜，那味道可謂久久難以忘懷，也是從那時候開始，我才曉得還有比香椿更好吃的野菜 。婆婆說這只是刺老苞其中一種吃法，刺老苞還可以做涼拌、做湯、做餡等等，反正怎么做都是一道絕佳美味 。后來每每到春天，我們是必吃刺老苞的，沒時間親自上山采摘，婆婆就趕場天到集市上買山里人摘來賣的，專挑苞大枝嫩的，美美的做上幾道，為我們這群小饞貓解饞 。

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