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刺嫩芽的做法大全，刺嫩芽做菜( 三 )

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總結：通過以上的分享，我們知道了刺嫩芽怎么吃，刺嫩芽的吃法有很多種，涼拌、炒著吃、做餃子餡等等，都非常的好吃，味道清香，口感脆嫩，只最簡單，喜歡吃的朋友可以試試哦，刺嫩芽渾身都是刺，摘洗的時候要注意，不要被刺傷哦！
你好，很高興回答你的問題 。刺嫩芽又叫刺龍芽，只有春季才能吃到新鮮的刺嫩芽，剛發芽的時候進行采摘 。刺嫩芽含有蛋白質和多種維生素 。它的食用 *** 也是多種多樣 。炒食、做湯、做餡等 。味道香甜，鮮嫩爽口 。被譽為“山野菜之王” 。
刺嫩芽如何做才美味、好吃呢？我個人覺得裹上雞蛋、面粉煎了才好吃 。下面就來介紹這道美味的油煎刺嫩芽的 ****** 和步驟 。希望能幫到你 。
需要食材：
刺嫩芽300克、雞蛋1個、鹽適量、食用油適量、胡椒粉適量、面粉適量
*** 步驟：
步驟1、新鮮刺嫩芽放入沸水中焯一下 。然后撈出放入涼水中浸泡3小時 。
步驟2、泡好的刺嫩芽瀝干水分，放入碗中，打入雞蛋、放入食鹽、胡椒粉腌制15分鐘 。
步驟3、然后加入面粉，攪拌均勻 。鍋中入油，大火燒至六成熱時，轉中火放入刺嫩芽煎制 。煎至兩面金黃即可 。
本期導讀:刺嫩芽怎么吃？
刺嫩芽在東北那旮瘩叫刺老苞 。每年的5--6 月最適合采摘 。過季老了就不好吃了 。刺老芽要去掉老的部分 。在焯水去掉怪味 。同時也能去掉亞硝酸鹽 。刺老芽的吃法很多 。蘸醬 。油炸 。雞蛋炒……都杠杠的 。但是刺老芽的季節性太強 。要想常年吃到可以用鹽腌制 。這樣就能想什么時候吃就什么時候吃
炸刺老芽
前期準備
刺老芽去掉老根 。撕成條 。焯水 。撈出過涼 。在攥干水分 。
在將刺老芽中放入鹽 。十三香，孜然粉少許 。在放入少許面粉備用
調糊
面粉300克 。淀粉50克 。酵母2克 。泡打粉2可 。加入水150克 。放油30克，加入個雞蛋，靜止30分鐘調成糊
正式 ***
鍋中加寬油燒至6成熱 。在將刺老芽掛糊 。放入鍋中炸至色澤金黃 。撈出待油溫再次升值6成 。復炸15秒 。撈出待椒鹽或麻辣鮮食用
*** 要點
洗凈 。焯水 。攥干，入底味 。抖干淀粉 。然后在按部就班的調糊 。在油炸……
首先摘掉根部的褲，然后用開水炒一下，再用涼水浸泡，去掉水分待用 。1、煎雞蛋餅 。把炒好的刺嫩芽剁碎，用適量的雞蛋調成糊，用油煎成餅，裝盤即可 。2、直接將炒好的刺嫩芽蘸醬吃，清香味極濃 。3、炒雞蛋也很不錯，但是更好不要用醬油，保持原來的本色，口感很好 。
刺嫩芽，俗名刺撓芽，東北張廣財嶺山系特產，八九十年代主要出口日本 。此菜四月中下旬采食，二三寸長為佳，太長就老了 。吃法多樣，但更好吃的做法有兩種：一是開水煮幾分鐘放冷水里，撈出后直接抹點醬吃，二是用刺嫩芽煎雞蛋吃 。此菜爽口，營養豐富 。大約每公斤40元左右 。
4山菜刺嫩芽的做法刺嫩芽就是刺老芽，下面我就分享一下刺老芽（刺嫩芽）炒雞蛋的好吃做法：
1.刺老芽解凍后放入鍋中燙一下，30秒后取出過涼水，控干水分后改一下刀，切得小一點，方便食用 。
如果是新鮮的刺老芽，直接清洗后焯水至變綠即可 。
2.準備配料：蔥切蔥花；取一把大蝦仁放入碗中，加入開水浸泡，去除腥味；再取3個雞蛋磕入碗中，加幾滴醋去腥，加少許鹽提味，最后加少許水攪散備用，加水煎出的雞蛋會更加香嫩 。
3.起鍋加油，油溫5成熱時倒入蛋液，煎成雞蛋塊后盛出備用 。就著鍋底剩余的油倒入?花爆香，然后再放入蝦仁，炒香后倒入刺老芽，大約翻炒一分鐘后倒入雞蛋，繼續翻炒均勻后調味：加入一勺鹽、一勺糖、適量的胡椒粉，翻炒均勻化開調料后關火出鍋 。
鮮美好吃的刺老芽炒雞蛋就做好了，這樣炒出的刺老芽顏色翠綠、雞蛋鮮嫩好吃，配飯配饅頭吃都特過癮！
刺老芽的味道清香鮮美，有“野山菜之王”的美稱，它的營養價值極高，有補氣活血、安神的功效，正因為營養價值高，它的價錢也不便宜，貴的時候要三四十元一斤，便宜的時候也掉不下十元 。剛上市的時候因為太貴，很多朋友不舍得多買，都是一次買幾兩解解饞 。
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