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蒸饅頭要多長時間 蒸饅頭怎么做

生活百科蒸饅頭


蒸饅頭要多長時間 蒸饅頭怎么做

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蒸饅頭大概要蒸30分鐘左右 。蒸饅頭建議冷水下鍋蒸 ， 這樣在溫度逐漸上升的過程中 ， 能夠讓饅頭有一個二次醒的過程 ， 幫助饅頭進一步發酵、膨大 ， 讓饅頭更加好吃 。而如果直接用熱水蒸 ， 饅頭容易表皮變硬、夾生 。先小火將蒸鍋的水燒開 ， 水開之后用中火蒸十分鐘 ， 之后再用大火蒸十分鐘即可 。
蒸饅頭要多長時間 蒸饅頭怎么做

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蒸饅頭的步驟
1、面粉加入酵母 ， 水和成軟硬適中的面團放溫暖處發酵 ， 用手指戳一個洞不回縮面就發好了 。
2、發酵好的面團排氣揉光滑 。
3、分成等份搓成長條 ， 分成小劑子 。
4、揉圓揉光滑成饅頭 。
蒸饅頭要多長時間 蒸饅頭怎么做

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5、做好后再次醒發15分鐘 。
6、饅頭涼水入鍋 。
7、水開之后用中火蒸十分鐘 ， 之后再用大火蒸十分鐘 。
8、判斷饅頭是否熟了 ， 可拿起饅頭 ， 翻過來用手壓一下(接屜的位置) ， 如彈起 ， 則熟了 ， 如有坑 ， 說明欠火 。蒸熟之后不要著急撿饅頭 ， 等五分鐘之后可以取出饅頭 。
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蒸饅頭的注意事項：
1、在和面時注意比例 ， 一斤面粉用5克的酵母 ， 可以再加上一勺白糖 ， 這樣能縮短發酵時間 ， 也能夠讓饅頭更香 。
2、揉面時要做到面光、盆光、手光 。
【蒸饅頭要多長時間 蒸饅頭怎么做】3、蒸熟了的饅頭 ， 要趁熱拿出來 ， 并且一個個分開 ， 讓它冷透 。不這樣做的話 ， 饅頭冷了以后 ， 粘在一起的就不容易分開了 ， 就會出現表皮破損的情況 。

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