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四川蒸肘子的家常做法 公開四川蒸肘子做法

生活百科醬肉


1、醬肉料：花椒10粒 ， 八角4個 ， 香葉4片 ， 桂皮 ， 小茴香、丁香4粒、甜醬 ， 黃豆醬、糖、干辣椒4個 。
2、原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml 。
3、做法：把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛 ， 看到肘子皮變黃后放入清水 。
4、在清水中浸泡 ， 去除血水異味 ， 用菜刀刮去豬皮上臟東西 。
5、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水 。
6、炒鍋里放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消后放入適量清水 ， 然后把洗凈的肘子放入上色 ， 待皮上色后放入高壓鍋中 。
7、電高壓鍋中放入水 ， (醬肉料) ， 料酒 ， 蔥姜 ， 一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩余的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘 。
8、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來 ， 再放進冰箱涼透 。
【四川蒸肘子的家常做法 公開四川蒸肘子做法】
9、吃時切片 ， 蘸上生抽 ， 蒜蓉 ， 香辣油的蘸料 ， 美美的享用吧 。

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