怎樣選牛肉 如何挑選好的牛肉

【怎樣選牛肉 如何挑選好的牛肉】
應該遵循三要原則:
一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味 。
二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性 。
三看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉,看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色 。

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