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石耳怎樣清洗？怎樣做好吃？

生活百科做法

石耳清洗方法：
1. 石耳干制品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟后輕輕揉搓，將細沙除凈 。然后磨去背面毛刺，以免口感糙澀 。因其自身無顯味，制作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味;
2. 需要注意的是，石耳入饌，一定要與生姜同烹，否則有異味 。
3.先將干石耳放在溫水中浸泡數十分鐘，待石耳舒展后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈濾干即可用 。
石耳燉鴿好吃，以下為其做法：
【石耳怎樣清洗？怎樣做好吃？】主料：鴿肉500克
輔料：石耳5克,山藥100克
調料：大蔥2克,姜2克,鹽5克,冰糖3克,黃酒25克,雞油10克
石耳燉鴿的特色：

湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮香，入籠蒸制，原味不失 。
石耳燉鴿的做法：
1.將黃山藥削去外皮，切成約3毫米厚的薄片，放在開水鍋里燙一下撈起，用水洗凈 。石耳浸發，洗凈 。
2.將鴿子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的熱水中燙一下，煺毛，洗凈 。然后在其腹部(靠近下門處)開一個小口，摳出內臟，用水洗凈，放入開水鍋中氽一下撈出，再用水洗一次
3.將鴿子放在汽鍋中，加入蔥，姜(拍松)，山藥片，石耳，雞清湯1000克，紹酒，鹽，冰糖，蓋上鍋蓋，上籠用旺火蒸1.5小時左右取出，淋上熟雞油即成 。
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉 。
食物相克

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服 。
文章到此結束，希望可以幫助到大家 。

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