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把這“1種”東西碾碎煮水，把要溶解的物質碾碎( 五 )

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清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之 ?！?br /> 稻米做法指導：
1. 大米做成粥更易于消化吸收，但 *** 大米粥時千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”；
2. 用大米 *** 米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素 。
八丶花生仁（米）（生）知識介紹：
花生又名落花生、地果、唐人豆 ?；ㄉL于滋養補益，可延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷” ?；ㄉ臓I養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養食品 。
花生仁（生）營養分析：
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；
2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心??；
4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會 。
花生仁（生）補充信息：
1. 花生霉變后含有大量致癌物質黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要吃；
2. 花生炒熟或油炸后，性質熱燥，不宜多食 。
花生仁（生）適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜營養不良、食欲不振、咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產后乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補保??；
2. 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食 。
花生仁（生）食療作用：
性平，味甘；入脾牌、肺經 。
具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效 。
主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產婦乳少等病癥 。
食療配方：
胃潰瘍患者可將花生仁與豬肚一同入鍋燉熟，加少許食鹽調味食用；
貧血、血小板減少者，可用帶紅衣的花生仁與少量紅棗一同燉食；
體質虛弱及消化功能較差的老年人，將花生仁燉熟后磨成漿，加少許白糖(或蜂蜜)吃，可健脾和胃，滋養強身；
用去皮的花生仁50克和蜂蜜50克加水燉食，對聲啞失音者有明顯的食療效果 。
花生仁（生）食物相克：
對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉 。
花生仁（生）做法指導：
1. 食用 *** 也比較廣泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、醬、罐頭的主要原料 。
2. 用以榨油或作副食；飲食業用以做菜或作輔料；
3. 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜用于身體虛弱的出血病人；
4. 在花生的諸多吃法中以燉吃為更佳，這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜 。
九丶赤砂糖的做法及營養知識詳細介紹
別名：土紅糖、紅糖、黃砂糖
使用提示：每天不超過30克
赤砂糖知識介紹：
紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等 。雖然其貌不揚，但營養價值卻比白糖、砂糖高得多 。紅糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一，它是從甘蔗和甜菜中提取的，用機械或手工制成 。晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等 。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多 。色淺者質量較好 。
赤砂糖營養分析：
1. 婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產后喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖姜湯來祛寒；

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