文章插圖
6.好了 ， 這道好看又解暑的西瓜拌飯就做好了 。
文章插圖
3.餃子在北方立秋有吃餃子的習俗 ， 而且餃子一定要是“肉餡”的 ， 有“抓秋膘”的寓意 。而且餃子既可以補充營養 ， 又促進食物 。
推薦做法：【肉餃子】
1.生姜一小塊 ， 先切成姜片再把姜片切成粒 。大蔥白幾根洗凈切成蔥粒 ， 和生姜一起剁成碎末放在盆中 。
文章插圖
2.準備適量的肉餡放入盆中 ， 放入食鹽2克 ， 雞粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 十三香2克 ， 白糖2克提鮮 ， 加入蠔油3克 ， 生抽5克 ， 倒入料酒5克 ， 用手摔打上勁 ， 再加入一點清水使肉餡吃起來水嫩 ， 攪拌均勻以后把蔥花和姜末里面的水分擠出來 ， 和肉餡放在一起 ， 再次抓勻備用 。
文章插圖
3.盆中倒入面粉300克 ， 打入一個雞蛋 ， 用手邊攪動邊倒入涼水 ， 水要一次一次、一點一點地添加 ， 先攪成面絮再和成面團 ， 不要和得太軟 ， 蓋上保鮮膜醒發10分鐘就可以了 。
文章插圖
4.10分鐘以后在案板上面撒上面粉 ， 取出面團搓揉成長條 ， 用刀把搓好的長條從中間一分為二 ， 先取其中的一分搓成兩邊均勻的長劑子 ， 再撒上一點面粉用手按壓成一個圓 ， 揉成餃子皮 。
文章插圖
5.一張一張搟好以后取出餃子餡 ， 拿一個小勺子把餃子餡放在餃子皮上 ， 用雙手的虎口擠出一個非常漂亮的餃子來 ， 一個一個包好以后排開擺放好 。
文章插圖
6.鍋內燒水 ， 放入食鹽2克 ， 放入食鹽餃子皮不容易煮爛 ， 水燒開以后把餃子下入鍋內 ， 一次不要下那么多 ， 水翻滾時可以加入一點涼水點一下鍋 ， 餃子煮3分鐘左右差不多就熟 。3分鐘以后撈出餃子放即可 。
文章插圖
7.好了 ， 一道薄皮大餡的肉餃子就做好了 。
文章插圖
4.牛肉立秋有“貼秋膘”的習俗 ， 很多人會吃牛肉 。因為牛肉有健脾胃、提高免疫力的作用 ， 秋季適當吃些牛肉 ， 增強抵抗力 。
推薦做法：【牛肉玉米?！?br /> 1.準備牛肉一塊 ， 切成花生大小的顆粒 ， 把牛肉粒倒入清水中多沖洗幾次 ， 清洗干凈以后 ， 控去水分放在盆中 ， 加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、老抽2克 ， 順著一個方向快速攪拌 ， 利用食鹽的滲透原理 ， 給牛肉入味 。
文章插圖
2.攪拌均勻以后 ， 打入一個雞蛋清再次攪拌 ， 讓蛋清均勻地裹在牛肉上 ， 再把蛋黃打入盆里再次攪拌均勻 ， 雞蛋遇熱迅速凝固 ， 能夠鎖住牛肉的水分 ， 撒入干淀粉8克拌勻 ， 淀粉比較細膩 ， 能夠填補牛肉纖維的縫隙進一步鎖水 ， 使口感更加滑嫩 ， 靜置5分鐘腌制入味 。
文章插圖
3.準備玉米粒一小盆；青椒一個去籽后 ， 切成小顆粒；紅椒半個也切成小顆粒 ， 和玉米放在一起 ， 生姜一塊 ， 先切薄片再切成細末；大蔥白破開 ， 切成細蔥花 。
文章插圖
4.鍋里燒水 ， 水開后倒入玉米和青紅椒粒 ， 焯水30秒鐘 ， 倒出用水沖洗干凈 ， 控干水分 。鍋里燒油 ， 油燒至4成熱時倒入牛肉 ， 開中火 ， 溫度不宜過高 ， 用勺子打散粘連在一起的牛肉 ， 在油鍋里炸40秒鐘倒出控油 。
推薦閱讀
- 血漿鴨怎么炒才好吃 血漿鴨怎么做
- 哪幾道家常菜香噴噴，色香味俱全，鮮香可口，家人都特喜歡吃呢？
- 綠豆芽長葉子了還能吃嗎 綠豆芽發不好會中毒嗎
- 綠豆芽什么情況下有毒 綠豆芽能生吃不
- 吃太飽怎么樣快速消化 吃太飽怎么快速消化
- 吃黃秋葵有什么好處
- 土雞怎么燉好吃又營養 土雞怎么做好吃
- 臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎 臭鴨蛋怎么腌制好
- 凍了一年的肉還能吃嗎 有什么影響？要怎么辦呢？
- 大黃瓜怎么做好吃，東北大黃瓜怎么做好吃？