【黃花菜黑木耳炒肉 黃花菜黑木耳炒之前要焯水嗎？】黃花菜又名金針菜，是比較受歡迎的一種食材，含有豐富的水仙堿，如果直接攝入的會在人體中被氧化，生成對人體有害的二秋水仙堿，會嚴重損害人體的胃腸道和泌尿系統，因此不管是新鮮的黃花菜還是干黃花菜都應該焯水后再食用 。
木耳也是需要焯水的 。如果不焯水除了營養元素不容易被吸收外，有些木耳上附著的細菌也很難的清洗掉，吃了會給身體帶來很多不好的反應，所以在吃木耳之前最好進行焯水處理 。
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