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怎樣做魚丸湯好喝又不腥 怎樣做魚丸湯

生活百科高麗菜

魚蓉350克，油菜心4棵，鹽8克、蔥姜水15克、胡椒粉2克、濕淀粉10克、雞精5克、雞蛋1個、雞湯800克
制作方法
1、油菜心治凈待用 。雞蛋取蛋清，入碗打散 。
2、魚蓉入盆，調入鹽、蔥姜水、胡椒粉、濕淀粉、蛋清攪打上勁，制成魚丸，入鍋氽熟待用 。
3、雞湯人鍋燒沸，放入魚丸、油菜心，調入雞精、鹽即可 。
材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個 濕淀粉50克
調味料：精鹽4克 蔥姜汁25克 味精1.5克、熟豬油50克
做法：
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個方向攪勻；

2. 攪至有黏性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，
隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、
熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，
上火煮開（保持微開3分鐘）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成 。
章魚丸
材料：低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅姜絲適量 海苔粉適量
調味料 鹽少許 醬油1小匙醬料 沙拉醬

做法：
1.將材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及做法1的粉料拌勻成面糊，再加入調味料調味
3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用
4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便涂油的形狀，沾上油抹模型，
接著將面糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅姜絲，再淋滿面糊，
然后反復旋轉待面糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬并撒上海苔粉即可 。
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