如果雞蛋散黃并且有異味，當然就不能吃了；如果沒有異味，只是單純地散黃，那就是可以吃的 。造成散黃蛋的原因有兩種 。一種是雞蛋在運輸過程中受到激烈震蕩，造成蛋黃膜破裂，這屬于機械性散黃；另一種是因為雞蛋存放的時間過長，細菌經過蛋殼氣孔侵入到蛋體內，破壞了雞蛋的蛋白質結構而造成散黃，同時蛋液也變稀變渾濁 。如果散黃蛋的散黃現象不嚴重，并且沒有異味，那么經過高溫蒸煮之后還是可以食用的；如果散黃比較嚴重，蛋液已經變稀變渾濁，甚至開始有異味了，那說明細菌已經在雞蛋里繁殖了，蛋白質已經變質，這樣的散黃蛋就絕對不能食用了 。
【雞蛋里面蛋黃散了還能吃嗎？】
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