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紅燒丸子怎么做好吃又簡單，紅燒肉丸怎么做？

生活百科紅燒

紅燒肉丸怎么做四川紅燒丸子的原料：
豬肉、鹽、醬油、小白菜心、蔥、味精、菜油、雞蛋、胡椒面、水豆粉、黃花、紹酒、姜、湯
四川紅燒丸子的制作方法：
1、蔥用一半切成3厘米長的節 ， 一半切蔥花；姜切成姜米；黃花用溫熱水發漲 ， 掐去足蒂 ， 淘洗干凈；小白菜心淘凈 。
2、將肥瘦豬肉洗凈 ， 剁成肉茸 ， 再加蔥花、姜米一起剁勻 ， 盛入大碗內 ， 加雞蛋、水豆粉、鹽、醬油、紹酒等調味品拌勻 。
3、炒鍋置旺火上 ， 放入菜油燒至八成熱時 ， 將肉餡用調羹舀成大小均勻的肉丸子 ， 下入油鍋內炸；待炸干大部分水汽 ， 丸子外表呈金黃色 ， 油進皮后 ， 潷去大部分油 。
4、放入蔥節、黃花、小白菜炒軟 ， 摻湯加醬油、味精、胡椒面攪勻 ， 待丸子燒透心后 ， 勾水豆粉 ， 將湯汁收濃起鍋即成 。
操作要領：剁肉時加入姜米、蔥花可提味避腥；醬油適量放 ， 目的在提色
紅燒丸子家常做法 ， 正宗紅燒丸子怎么做蔥姜蒜切好備用！
（我用的是洋蔥）丸子是從超市買來現成的裝盤里備用！鍋里燒油至七八成熱加入蔥姜蒜爆香！加入耗油翻炒一下！
(也可以提前把耗油 ， 醬油 ， 鹽 ， 花椒粉 ， 雞精全部調成汁做為第四步第五步忽略)加入大碗水 ， 水開后加入醬油 ， 鹽 ， 花椒粉 ， 雞精！加入丸子中火至丸子燉熟加適量香油出鍋！
紅燒白丸子家常做法【紅燒丸子怎么做好吃又簡單，紅燒肉丸怎么做？】紅燒白丸子的做法：
備用食材：
五花肉400克 ， 荸薺80克 ， 蔥姜適量 ， 八角2個 ， 食用油少許 ， 淀粉5勺 ， 食鹽少許 ， 雞蛋1個；
制作過程：
第一步 ， 五花肉事先放入在料理機中將其打成細細的肉餡 ， 盛出放入大碗中 ， 蔥姜分別處理干凈后切成末 ， 放入在肉餡中；
第二步 ， 荸薺準備出適量 ， 將其清洗干凈 ， 去掉皮 ， 切成細細的末 ， 放入肉餡中 ， 同時在其中加上生抽、食鹽和2勺淀粉；
第三步 ， 再加上少許的香油 ， 朝著一個方向將其仔細攪打均勻 ， 直至上勁 ， 再向其中磕入一個雞蛋 ， 加上1勺食用油 ， 拌均勻便可；
第四步 ， 用手將肉餡搓成一個個大大肉丸子 ， 一個碗中放入生抽、食鹽和白糖調成汁 ， 做好的大肉丸放入一個盤子中 ， 隔水開始蒸 ， 差不多50分鐘的時間；
第五步 ， 炒鍋中將事先調好的醬汁倒入 ， 同時放入蔥姜和1個八角 ， 加上一點點清水 ， 小火熬煮 ， 煮開后 ， 加上水淀粉勾芡 ， 蒸熟的丸子放入其中稍微燜煮一會 ， 便可出鍋上桌 。
紅燒炸丸子做法肥瘦肉三分肥七分瘦 ， （二八也可 ， 太瘦丸子干）剁碎 ， 不要太碎 ， 我是絞的 。馬蹄切碎 ， 一定要切 ， 不要絞 ， 不然馬蹄的汁都出去了 ， 就太柴了 。肉餡加入除馬蹄外的所有肉丸材料 ， 蔥姜末 ， 生抽、老抽、料酒、耗油、雞蛋、胡椒粉、淀粉、鹽 。將丸子?油炸? ， 蔥姜大料爆香 ， 加入剛剛沒過丸子的開水、生抽、老抽（調色 ， 可視情況添加 ， 不喜深色可不加）耗油、料酒、腐乳汁（不要多）冰糖大火煮開 。放上丸子繼續煮至水開 。
第一名廚紅燒丸子做法制作原料：豬肥瘦肉300克 ， 青椒50克 ， 鹽4克 ， 醬油 ， 10克 ， 料酒5克,味精3克 ， 白糖5克醋2克 ， 蔥5克姜5克 ， 油250克 ， 淀粉5克 ， 雞蛋1個
制作過程如下：
①將柿子椒洗凈去蒂 ， 切成約為1厘米的菱形塊 。蔥、姜洗凈分別切成末 。接著將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡 ， 加入雞蛋、鹽 ， 1克 ， 醬油2克、料酒 ， 1克、淀粉3克 ， 順時針方向不停攪動均勻后備用；
②炒鍋中加入適量食用油 ， 待油溫燒至五六成熱時用手將肉餡擠成核桃大小的丸子 ， 放入油鍋中 ， 炸至定型即可取出；

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