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在蔬菜里 ， 包菜始終占據一席之地 ， 尤其是在各大飯店 ， 手撕包菜 ， 清炒包菜 ， 包菜回鍋肉等等都是特別受歡迎的 。包菜想要炒的好吃 ， 豬油和五花肉真的少不了 ， 有了豬肉味的加入 ， 炒出來的包菜才香 ， 口感也更鮮嫩 ， 沒有五花肉的炒的時候放一點點豬油真的會特別香 ， 趕快試試吧 。
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【包菜回鍋肉】
[準備材料]：包菜一顆 ， 五花肉1小塊 ， 大蒜3瓣 ， 干辣椒2個 ， 生抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 香蔥適量 。
[ *** 步驟]：
1、五花肉切成厚薄均勻的薄片備用 。五花肉切之前焯水一下 ， 放入蔥姜去腥 ， 五花肉要買買帶皮的 。
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2、包菜去除外面不新鮮的老葉子 ， 對半切開 ， 去掉中間的菜心部分 ， 菜心部分的白菜桿子可以留著做泡菜 ， 口感非常不錯 。
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3、整顆包菜用手撕成小塊 ， 清水洗凈后瀝干水分備用 。
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3、鍋燒熱 ， 里放入一點點食用油 ， 熱鍋冷油放五花肉炒出多余的油 。
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4、放入拍碎的大蒜瓣 ， 放入干辣椒 ， 干辣椒提前剪成段狀 ， 小火炒出香味 。
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5、放入瀝干水分的包菜 。大火翻炒 ， 一定要大火炒 ， 才會有脆嫩的口感 。
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6、炒至包菜變軟后 ， 放入1勺生抽 ， 1勺蠔油調味 ， 中火翻炒均勻 。
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【包菜回鍋肉圖片包菜回鍋肉】7、出鍋前放入切好的蔥段 ， 大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了 。
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一盤非常簡單的包菜回鍋肉就做好了 ， 五花肉的大部分油脂都炒出來了 ， 所以吃起來絲毫不油膩 ， 包菜也是特別脆嫩 ， 而且很下飯 。
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[小貼士]：
1、五花肉會炒出來部分油脂 ， 避免菜品太油膩少放點食用油 ， 如果油放得比較多 ， 炒五花肉之后可以適量倒出來一部分多余的油 。
2、包菜一定要大火炒 ， 快速翻炒 ， 才會口感更好 。
3、生抽和蠔油都有一定的咸度 ， 所以我沒有另外放食用鹽 ， 可以根據個人口味適量添加 。
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