愛生活，更愛美食！大家好，我是美味小舍小劉 。
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做為北方人的我，饅頭和面條就是我們的主食，早餐是饃饃，中午吃面條、晚上也吃饃饃 。偶爾會蒸些米飯，再炒幾個菜吃 。
?北方人10個人里面有8個都會蒸饅頭、手搟面，今天給大家分享一下怎樣在家蒸花卷、饅頭 。做出來不塌陷、不回縮，蓬松暄軟、又香又好吃 。想要把饅頭、花卷蒸好，也是有訣竅的，只要按照我說的 *** 做，絕對不會出現死面、硬面饅頭 。
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上圖就是我蒸出來的花卷饅頭照片，我一次蒸了兩種口味的花卷，有椒鹽花卷，還有辣椒花卷 。下面來跟我看下 ****** 吧
1、先和面 。和面盆里倒入面粉，溫水碗里加入酵母粉用筷子攪拌化開，1斤面粉大約加3-5g的酵母粉 。酵母水攪拌化開后倒入盆里
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再多次少量的加入水來和面，攪到里面沒有干面粉的時候，把它們揉成光滑的面團 。
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面團揉好后，蓋住讓它發酵到原來的2倍大
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2、由于今天要做個芝麻鹽花卷，平底鍋里倒入白芝麻，再倒入鹽 。
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這里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黃關火 。
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等白芝麻晾涼后把芝麻碾碎備用
3、面團發酵好了，發酵好后的面團是這個樣子 。
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現在這個天氣2個小時就可以了，往里面加入大約3-5g的小蘇打和面團均勻的揉在一起 。加小蘇打是為了更松軟 。
大案板上撒些干面粉，把面團繼續放案板上揉光滑 。我今天做的比較多，把面團分成三等份，再整理下揉光滑
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用搟面杖搟得薄厚均勻、寬窄相同些
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然后在上面刷層油，再均勻的撒上剛才碾碎的芝麻鹽
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然后這樣把面卷起來
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切成寬窄相同的小劑子
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現在展示花卷的之一種 ***
拿一根筷子在小面團中間使勁一壓
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然后這樣從兩邊往回一翻，這個花卷就成型了
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【怎么樣做花卷詳細做法花卷怎么做家?；ň淼淖龇ā?/strong>現在展示第二種 ***。把兩個劑子疊放在一起，還是用筷子這樣使勁一壓
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兩手從兩端往下再一翻，這個花卷就好了
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下面是第3種 *** ，用筷子在一個面劑子中間一壓
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看上圖，把上下兩邊一捏
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左右兩邊捏住往下一翻，這個花卷就成形了
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剛才展示的三種都是椒鹽口味的花卷 。
下面做辣椒花椒，面片上面均勻的撒上花椒粉和鹽，再撒些細的辣椒面涂抹均勻 。繼續卷起來，再斜著切成大小相同的劑子
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