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學做君之老師的奶黃包，松軟香甜，很美味哦 。
By 紫煜_zy
用料普通中筋面粉 250溫水 150g酵母 3g全脂奶粉 20g玉米淀粉 15g低筋面粉 15g蛋黃 2個細砂糖 60g牛奶 150g
做法步驟
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1、 *** 奶黃餡：打入蛋黃2個，加入低粉、玉米淀粉、奶粉、白砂糖 。
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2、牛奶分兩次加入，加入一半，攪勻后再加入剩余一半，繼續攪勻 。黃油隔水融化成液態或者用微波爐融化，加入到攪勻的液體中 。
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3、過篩到不粘鍋中
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4、開中小火炒制，不斷翻拌，直到變成稠厚的奶黃餡料 。
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5、稍微放涼團成10個奶黃球，放冰箱冷凍硬點好包 。
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6、溫水加入酵母攪勻倒入面粉中和成光滑的面團，蓋保鮮膜發酵至2倍大 。
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7、取出面團用手在撒干粉的面板上反復揉壓排氣，撒干粉、揉壓，不斷重復，直到面團光滑 。切一刀切面無氣孔就是揉面到位了 。這一步很關鍵決定著蒸好的饅頭是否光滑 。
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8、面團也分成10份，分別揉圓
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9、揉圓的面團摁扁或者搟圓，放入一個奶黃球
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10、像包包子一樣收口后把上面的小揪揪揪掉 。
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11、包好所有的奶黃包放入籠屜上醒發至1.5倍，包子胚變的飽滿，用手掂一下變輕了，摁個小坑不會馬上反彈就是發酵好了 。
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12、冷水上鍋，水開后蒸18分鐘，悶5分鐘后再打開鍋蓋 。
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13、松軟香甜，很好吃哦 。
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14、成品
小貼士也可以用一次發酵法，更簡單快手，做好的成品也很好 。
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