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爆炒五花肉的家常做法 五花肉的家常做法( 二 )

生活百科


０７ 回爐肉（超等大略版）

爆炒五花肉的家常做法 五花肉的家常做法

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保守回爐肉的做法 ， 開始要將肉放在水鍋中煮到六七分熟 ， 而后再切片 。煮大塊肉很費功夫 ， 對于工薪族來講 ， 簡直是個侈靡的工作 。以是 ， 咱們就省去這一步 ， 但同樣也不妨做得很甘旨 。
材料：
爆炒五花肉的家常做法 五花肉的家常做法

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五花肉過量、紅辣子過量、蔥頭過量、青蒜苗過量、蒜過量、干辣子過量、豆豉過量、豆瓣醬過量 。
做法：
1.籌備食材 。五花肉切片、蔥頭切塊、紅辣子切塊、青蒜苗切段、干辣子切段、蒜切片 。
2.將五花肉放入鍋里 ， 小火慢煎 。
爆炒五花肉的家常做法 五花肉的家常做法

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3.煎至雙面金色時掏出備用 。
4.鍋中倒入一些油 ， 油熱時介入豆豉、豆瓣醬；炒出紅油后 ， 介入蒜、干辣子煸炒出香味 。
5.放入肉片 ， 大火煸炒 。
6.放入蔥頭、紅辣子煸炒 ， 而后加一些鹽、蝦醬 ， 接著倒入青蒜苗稍微煸炒勻均 ， 出鍋前放入一些雞精 。結果關火 ， 淋一些香油即可 。
7.裝盤上桌即可 。
回爐肉做法小貼士：
1、此做法由于省去煮肉一步 ， 以是在抉擇肉的功夫 ， 確定要采用肥肉勻均 ， 陳腐純潔的五花肉 。
2、肉在切片的功夫 ， 確定要切得薄厚普遍 。更佳厚薄都在2毫米安排 。
爆炒五花肉的家常做法 五花肉的家常做法

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3、之一步煸肉的功夫 ， 確定要用小火 。煸至雙面金色 ， 如許肉中的油也大都被煸炒出來了 。
4、由于豆瓣醬中有鹽 ， 以是在其余加鹽的功夫確定要過量加 。
5、若功夫充溢 ， 也不妨先將肉煮至六七老練時再切片炒制 。
煮肉的本領是 ， 鍋中介入過量的水 ， 大火煮開后放入姜、大蔥、蒜、花椒煮至湯味芳香后將整塊的豬肉放入鍋中煮至六七老練 。而后撈出 ， 在冷水里浸泡2~3秒鐘后切片 。
０８ 焗蜜汁叉燒肉
材料：
爆炒五花肉的家常做法 五花肉的家常做法

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五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜過量 。
做法：
1.　籌備好資料 ， 肉中介入叉燒醬、老抽、鹽 。
爆炒五花肉的家常做法 五花肉的家常做法

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2.　再介入蜂蜜 ， 用手抓勻 ， 符合地揉一揉 ， 腌規范10鐘點 。
3.　奔馳壓力鍋中 ， 放入錫紙(沒有也不妨) ， 介入豬肉和腌肉的汁 。
4.　蓋上蓋子 ， 把閥門指向無水焗檔 。
5.　按無水焗檔 ， 按一下就不妨發端處事 。
6.　做好后拿出晾涼切片 。
０９ 紅腐乳五花肉
材料：
五花肉775克、腐膽汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精一些、小蔥一些 。
做法：
1.　將炒鍋燒熱 ， 倒入洗純潔的五花肉 ， 大火翻炒2秒鐘安排 ， 炒至變色 ， 介入2大勺料酒 ， 連接翻炒半秒鐘安排 。
2.　介入紅腐膽汁翻炒平均 ， 沖入約2000ML熱沸水(海面勝過肉面) 。
3.　滾蛋后轉小火 ， 蓋上蓋子 ， 燜煮約1個鐘點 ， 燉至湯汁荒涼時 ， 開大火 ， 將結果的湯汁收干 ， 撒點雞精和蔥花 ， 拌勻盛出裝盤即可 。

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