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凍肉怎么化的快，凍肉在什么溫度下，既不化，也能切動?我需要專業的人來回答，謝謝？

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凍肉在什么溫度下，既不化，也能切動我需要專業的人來回答，謝謝凍好的凍肉 在0度不會化掉 因為0度以上就會融化 0度下會結冰變硬 。
為什么在冰箱里拿出來的凍肉在溫水里要比在熱水里融化的快溫水比熱水快的原因在于：
熱水融化凍肉的過程中，最初，肉的表面快速融化，而凍肉內部的溫度并沒有降低，融化的肉形成了一個保溫層，這樣凍肉內部的冰更不容易融化 。融化的速度當然就慢了 。經常會發現經過熱水融化的肉切得時候表面的肉已經松軟，而內部還是凍得硬邦邦的，就是這個道理 。
溫水融化凍肉的過程中，凍肉內部的溫度會逐漸傳導到水中，不會在肉的表面形成保溫層，當然融化的要快一些了 。即使沒有全部融化，切肉的時候也會發現，肉的表面有多硬，內部就有多硬 。其實飯店的廚師都是在凍肉似融化非融化的時候切肉絲，這樣更好切 。不妨您可以試試 。
用食用明膠制作的皮凍，肉凍，放置2天表面就會融化，變質，用什么方法，或是什么防腐用高凍力的明膠制作 。你說的問題可能是明膠凍力低、殺菌不合格造成的
化凍肉能不能用熱水為什么不可以 。
一、用熱水化凍肉，這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核 。這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖 。同時你還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，這說明里面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素 。
二、用冷水化凍，也不能讓人安心 。因為浸泡時間長，冷水也會溶出含氮物和維生素，只是溶出的數量比熱水少一些 。泡肉水中仍會滋生微生物，只是繁殖速度稍慢 。
化凍肉在水中最多浸泡多長時間如果把凍肉放在自然空氣中化凍，夏季一般需要2~3小時，冬季5~6小時，用溫開水浸泡1小時即可解凍 。肉解凍的正確方法：最好選擇冰箱低溫解凍法，提前半天把肉從冷凍室里拿出來，放到冷藏室里自然解凍 。到肉中間稍微變軟，但是整體仍然較硬時即可 。
凍肉自然解凍要幾小時常溫一般指的是20到30攝氏度，在該條件下凍肉會在3到4個小時解凍 。
凍肉之所以吃起來不新鮮，由于我們在凍結凍肉時的辦法不行，許多人都用熱水或許溫水泡著肉，以此來到達凍結的效果 。
這樣讓肉質的美味丟失到水中，一起由于溫度上升太快，肉質纖維便會蛻變 。正確的凍結辦法應該是提早一天將肉放進冷藏室，讓肉類溫度緩慢升高自行凍結，這樣能夠堅持肉質的鮮美 。
為什么凍肉好切由于將肉放在冰箱的冷藏室中，因此肉會逐漸變硬，并且肉內部的水會結冰 。這樣會使肉質沒有那種軟軟的感覺而且很好切 。
剛從往常冰箱里拿出來肉是不好切的，要放在水里頭放一些鹽 ?；恍?，這樣會更好吃一些 。
而且在切肉的時候要順叉切，這樣炒出來肉才會更好吃，不發柴
為什么凍肉好切由于將肉放在冰箱的冷藏室中，因此肉會逐漸變硬，并且肉內部的水會結冰 。這樣會使肉質沒有那種軟軟的感覺而且很好切 。
剛從往常冰箱里拿出來肉是不好切的，要放在水里頭放一些鹽 ?；恍@樣會更好吃一些 。
而且在切肉的時候要順叉切，這樣炒出來肉才會更好吃，不發柴
燉肉解凍的方法【凍肉怎么化的快，凍肉在什么溫度下，既不化，也能切動?我需要專業的人來回答，謝謝？】方法一：把凍肉放進鹽水解凍，能大大縮短時間，還可保持肉質鮮嫩 。方法二：用兩個鋁盆5分鐘快速解凍肉，將一個鋁盆倒扣在桌上，將凍肉放在鋁盆底上，再將另一個鋁盆底部朝下輕輕放在凍肉上，這樣10分鐘就可化好凍肉，

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