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乳餅怎么做好吃，云南哪里的乳扇、乳餅最好吃？

生活百科乳餅

云南哪里的乳扇、乳餅最好吃《舌尖上的中國1》中有一期介紹了大理的乳扇 ， 從制作原料到流程 ， 都講得很細致了 ， 至于味道好不好 ， 因人而異了 。可以油炸 ， 也可以煮湯 ， 酥油茶里煮著很香

乳餅怎么做好吃，云南哪里的乳扇、乳餅最好吃？

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哪個牌子的云南乳餅好吃山羊奶酪（乳餅）顧名思義是以純正鮮羊奶為原料發酵經去膻留鮮工藝 ， 的食品 ， 保留營養及正宗口感 ， 云南的養羊啦山羊奶酪就是純正奶源傳統工藝制作 ， 口味咸香純正 。
乳餅怎么做好吃，云南哪里的乳扇、乳餅最好吃？

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乳餅是什么乳餅是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一種奶酪(cheese)的名稱 。白語稱為yondbap用牛奶或山羊奶制成 。用山羊奶制成的質量最好 。白色塊狀 。酷似豆腐塊 。沾白糖、椒鹽生吃或者下油鍋煎吃都很爽口 。云南只有滇西北大理白族和滇東南彝族撒尼人有制作乳餅的工藝 。
羊乳餅的吃法一、水煎羊乳餅
　1、 首先將羊乳餅切成片 。
　2、 熱鍋 ， 然后放入羊乳餅進去 。
　3、 等到餅的底部煎制微黃時可以加入適量的水 ， 烘干之后進行翻面 。
　4、 兩面都煎制成焦黃色即可出鍋 ， 要注意時不時地進行翻面 。
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二、炸羊乳餅
　1、 將羊乳餅切成片 ， 如果擔心切碎的話可以用細線勒 ， 這樣的話就不會碎了 ， 注意不要切的太薄不然口感不好 。
　2、 鍋中放入油 ， 油溫上來之后就可以放入羊乳餅進行小火炸 。
　3、 炸制焦黃色翻面炸另一邊 。
　4、 之后就可以盛出來 ， 撒上少許的鹽即可 。
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三、奶酪餅干
　因為羊乳餅本身就是奶酪 ， 所以做成小餅干的話奶味清香非常的美味 。
　1、 首先準備好所需的食材 ， 黃油、羊乳餅、糖、低筋面粉 。
　2、 將黃油進行軟化 ， 將白砂糖倒入其中打發均勻 ， 然后加入羊乳餅進行打發 。
　3、 用打蛋器進行攪拌 ， 接下來加入低筋面粉 ， 最好是可以過篩 。
　4、 最后揉成面團 ， 搟成薄片放入冰箱之中冷藏15分鐘 。
　5、 然后可以用模具制作出自己喜歡的餅干圖案 。
　6、 送入烤箱中 ， 160度進行烘烤15分鐘左右 就可以了 ， 具體根據自己家的烤箱實際功能來看 。
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四、羊乳餅炒青豆
　1、將青豆處理好之后焯水過涼 。
　2、羊乳餅切成小塊 。
　3、瘦肉或者是火腿切丁 。
　4、鍋中放入適量的油 ， 倒入火腿 ， 之后放入青豆和羊乳餅 。
　5、撒上少許的鹽和白胡椒 ， 翻炒均勻 ， 加入適量的水 。
　6、蓋上蓋子 ， 直到將湯汁收干 ， 最后裝盤即可 。
鮮蝦炒乳餅做法所需材料有：蝦仁150克 白胡椒粉1克 鹽2克 生抽3克 中筋面粉200克 蔥三根 泡打粉3克 雞蛋1個 油12克 水250克
??將準備好的蝦仁放到干凈的廚房用紙上 ， 上面再蓋上一張廚房紙 ， 用手不斷按壓 ， 直至吸干蝦仁身上的多余水分 。
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再用刀把蝦背切開 ， 把蝦線去除掉 ， 不去除蝦線味道上有些苦直接影響口感 ， 所以去除蝦線還是很有必要的 。
?收拾好的蝦仁放進碗里 ， 依次加入醬油 ， 白胡椒粉和鹽充分均勻攪拌 ， 放在一旁腌制一會兒留著備用
?然后分別把蔥切成蔥花和蔥段兩種
?將切好的蔥花放進一個大點的碗中 ， 再分別加入面粉 ， 泡打粉 ， 油和雞蛋
?使用打蛋器分次倒入清水 均勻攪拌成面糊
?把一半的蝦仁倒入在面糊中 ， 繼續充分攪拌
?起鍋鍋燒熱后加入食用油 ， 倒入適量的面漿進去 ， 均勻的鋪開 ， 注意保持中小火
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?再放入4分之一蝦仁在上面 ， 撒上準備好的蔥段 蓋上鍋蓋燜一會兒
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煎至兩面呈金黃色就可以出鍋了
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香噴噴的蝦仁煎餅就完成了
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溫馨提示：
煎蝦那一面的時候 ， 時間不宜過長 ， 不然容易糊掉 。咱們都知道蝦特別愛熟 ， 所以時間一定要掌控好 ， 時間太短不容易熟 ， 時間過長的話鮮嫩的口感就沒有了 。

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